U f o enchiladas

Mijn ouders woonden in Santa Fe, New Mexico voordat ik werd geboren en mijn vader leerde deze maken. Hij volgde geen recept, gooide dingen gewoon in de pot, dus het kostte me een beetje moeite om te doen. een klein stadje genaamd Chimayo en krijg een speciale chili poeder voor het maken van deze, dat is de reden waarom er zo'n grote kloof van chili poeder in de ingrediënten zit (Chimayo chili poeder is vrij krachtig spul). Het gefrituurde ei bovenaan is wat deze echt maakt uniek.

Als het vlees bruin is en de uien zacht zijn voeg je de tomatensaus en het chilipoeder toe en laat je het 30 minuten sudderen.
Meng in een kleine kom het maizena en water tot het gemengd is en giet het in de saus in de pan.
Roer tot de saus ongeveer 10 minuten dikker is.
In een koekenpan net iets groter dan de tortilla's verwarm de olie tot heet.
Schuif een tortilla in de hete olie en kook 5 seconden aan elke kant, laat ze niet te knapperig worden.
Leg het op een bord en smeer de saus erover.
Top met Een kop met een capaciteit van 60 ml die kaas bevat.
Herhaal met een tweede laag tortilla, saus en kaas.
Schuif voorzichtig een ei in de hete olie en spat met behulp van een spatel wat van de hete olie over het ei om het wit te koken.
Schep het ei uit de olie en leg het op de top van de enchilada.
Verspreid een deel van de gehakte sla rond en wat ui indien gewenst.
Enjoy!

Ik vond het geweldig