Uien zweten

Zwetende uien worden gedaan om verschillende doeleinden te bereiken. Door te bakken, wordt de ui zachtjes gekookt om de textuur te verzachten, de zoetheid te vergroten en het zwavelgehalte te verlagen, waardoor het een mildere smaak krijgt.Superuien voor gerechten zoals risotto's, rijstpilafs en gestoofde vlees is waar de smaak begint.De zweetuien geven een natuurlijke zoetheid aan gerechten.Zie de onderstaande instructies voor het zweten van uien.