Van gegratineerd geglaceerd fruit / peertaart

Klop in een kleine kom boter, roomkaas, suiker en zout totdat het gemengd is. Klop het deeg in twee porties zodat het ene deel iets groter is dan het andere. Vorm elk een rechthoek; wrap in plastic.Refrigerate 1 uur of 's nachts.

Verwarm de oven voor op 350 °. Meng voor het vullen, in een grote kom, suiker, bloem en citroenschil. Voeg peren en gekonfijt fruit toe; gooi je jas.

Rol op een licht met bloem bestrooid oppervlak een groter deel van het deeg uit in een rechthoek van 18x13 inch. Overdracht naar een ingevette 15x10x1-inchbraadpan. Druk op de bodem en de zijkanten van de pan; voeg vulling toe.

Rol het overgebleven deeg uit tot een rechthoek met een dikte van 0,125 inch snijd in stroken van 0,5 inch breed. Schik over het opvullen van een roosterpatroon. Rand en afdichtstrips op de rand van het onderste deeg. Biesgebak met melk; bestrooi met grof suiker.

Bak 40-45 minuten of tot de korst goudbruin is en de vulling bruisend is. Koel op een rooster.