Varkensvlees en zuurkool

Voorbereiding -.

Leg het varkensgebraad in een Nederlandse oven of een andere grote, diepe, zware pan. Voeg ongeveer 1/4 liter water en zwarte peper toe. Bekleed en kook op laag vuur gedurende ongeveer 2 uur. Meng de zuurkool, appelmoes en bruine suiker samen. het mengsel in de pan, over het varkensgebraad. Bedek en laat ongeveer 1 tot 1,5 uur langer sudderen of tot het varkensvlees zacht is en uit elkaar valt.

Dit kan ook worden geroosterd in de oven, in een overdekte braadpan. Zet de oventemperatuur op 350º en laat ongeveer 2 uur roosteren. Voeg de zuurkool en andere ingrediënten toe, verlaag de oventemperatuur tot ongeveer 300º en roosteer voor een extra 1 tot 1,5 uur. Dit is ook een goede crockpot maaltijd. Voeg alle ingrediënten in één keer toe en kook op de lage stand voor ongeveer 7 uur.