Veganistische broodjes reuben

Om veganistisch duizend eiland dressing te maken, meng 1/2 c ketchup met 1/2 c veganistische mayonaise en 1 eetlepel zoete augurk snoepen en chillen.

Verwarm 1 eetlepel van de olie in een grote pan. Voeg knoflook en een paar peperkorrels toe aan de olie. Spoel dit een minuut of twee en leg er dan plakjes seitan bovenop. Kook aan elke kant 3-5 minuten, of tot bruin. Blijf warm in de oven.

Als de seitan gaar is, voeg je de andere eetlepel olie aan de pan toe samen met de rest van de peperkorrels en zuurkool. Doe dit totdat de kraut zacht en geurig is. Zet het vuur uit.

Smelt in een andere grote pan 0,5 eetlepel margarine op middelhoog vuur. Voeg twee plakjes roggebrood toe aan de pan. Leg op elk schijfje een paar stukjes seitan, stapel op een zuurkool, giet op een duizendtal eilandjes, en top met de sojakaas.

Beboter nog een stuk roggebrood en leg dit bovenop, met de beboterde kant naar boven. Als het onderste brood wordt geroosterd, draai je de boterhammen voorzichtig om en proost op de andere kant. Blijf warm in de oven terwijl je de andere 2 porties maakt.