Verkoold broccoliroen

Bestrooi de biefstuk royaal met koosjer zout en zwarte peper aan beide kanten. Strooi 1 eetlepel maizena lichtjes over beide zijden.

Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan op hoog vuur. Haak de steak helf tot het oppervlak bruin en knapperig is, 3 tot 4 minuten per kant. Breng steaks over naar een bord, bewaar sappen in de pan. Laat het helemaal afkoelen.

Meng oestersaus, sherry, sojasaus en ketchup samen in een kom. Klop de kippenbouillon en 1 1/2 theelepel maizena in.

Doe de broccoliroosjes in een kom. Roer 1 eetlepel olie en een deel van de gereserveerde sappen er bovenop; gooi je jas.

Verwarm de oven voor op 260 graden (260 ° C). Leg een omrande bakplaat met folie; spreid broccoliroosjes naar voren, met de steel naar beneden.

Rooster broccoliroosjes in de voorverwarmde oven tot ze verkoold zijn, 10 tot 12 minuten.

Snij de steakhelften in 2 of 3 stukken met de grain.Slice elk stuk tegen de korrel in centimeter plakjes.

Giet 2 theelepels plantaardige olie in de koekepan die wordt gebruikt om de biefstuk bruin te maken; verwarm op middelhoog vuur. Voeg 3 gehakte teentjes knoflook toe; laat het slechts 30 seconden sist. Roerbak de saus van de biefstuk, broccoli en oestersaus door elkaar. Kook en roer tot de steak is opgewarmd, de broccoli is nauwelijks mals en de saus wordt iets dikker, 3 tot 5 minuten.