Verkruimelde avocado steak

Name: verkruimelde avocado steak
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Schotse filets (klemoog); Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; zout en peper naar smaak; 3 eierdooiers; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met verse broodkruimels; 2 eetlepels gehakte verse peterselie; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat, in blokjes gesneden en verzacht; 2 eetlepels plantaardige olie; 1 avocado - geschild, ontpit en in plakjes gesneden; 2 theelepels Dijon-mosterd; 3 eierdooiers; 1 eetlepel citroensap; zout en peper naar smaak; 2 theelepels Dijon-mosterd; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat, in blokjes gesneden en verzacht

Verkruimelde Scotch filet steaks gegarneerd met plakjes avocado en een rijke mosterdsaus.

Ingrediënten

Bereiding

Stamp de steaks uit tot 1,25 centimeter dikte.
Smeer steaks licht in met meel gekruid meel met zout en peper. Dip de steaks in lichtgeklopte eieren en bestrijk ze met de kruimels en peterselie, stevig aandrukken. Leg steaks op de bak en koel ze in tot ze klaar zijn om te koken.
Verwarm 60 liter boter en olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak steaks tot ze goudbruin zijn en op de gewenste manier gaar worden. Haal ze uit de pan en houd ze warm.
Klop in een metalen kom eierdooiers, citroensap, zout, peper en mosterd. Plaats de kom boven kokend water en roer tot de saus dik en romig is. Voeg de resterende 130 liter verzachte boter toe en haal de pan van het vuur.
Leg steaks op serveerschalen, leg twee plakjes avocado op elke steak en schep de Mosterdsaus over elke steak.

Blogs die misschien interessant zijn

is olijfolie een goede bakolie een kritische blik

Voeding

CaloriesCalorieën

Ik vond het geweldig