Verkruimelde kip met aardappelpartjes

Verwarm de oven voor op 210C (ventilator geforceerd).

Lijn 2 bakplaten uit met bakpapier en zet de aardappel op een van de trays en spuit deze met kookspray en bak gedurende 15 minuten.

Leg ondertussen het meel op een klein bord en leg eiwit en melk in een ondiepe kom en klop het tot ze gecombineerd zijn en plaats paneermeel op een ander bord.

Dip de kip in bloem, schud het overtollige vocht eruit en dompel het ei in het eimengsel, vervolgens in de broodkruimels en leg het op een bord.

Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op een medium en voeg de kip toe en kook aan elke kant gedurende 1 tot 2 minuten of tot ze goudbruin zijn.

Breng de kip over naar de tweede bakplaat en voeg deze toe aan de oven en kook gedurende 8 tot 10 minuten of tot de kip gaar is en de aardappelpartjes goudbruin zijn.

Doe de slabladeren, wortel, paprika en mung bonen in een kom en gooi ze samen.

Serveer de kip en aardappelpartjes met de partjes citroen en de salade.