Verse asperges en witte bonensalade

Name: verse asperges en witte bonensalade
Cook time: 50 min
Total time: 545 min
Yield: 6
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met gedroogde Great Northern-bonen; 2 rode paprika's, zonder zaadjes en in plakjes; 600 gram verse asperges, bijgesneden en in centimeters gesneden; Dressing:; 130 liter olijfolie; Een kop met een inhoud van 60 ml die rode wijnazijn bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie; 2 eetlepels fijngehakte sjalot; 1/4 theelepel koosjer zout; 1/8 theelepel gemalen zwarte peper

Ingrediënten

Bereiding

Doe Great Northern-bonen in een grote bak en bedek ze met enkele centimeters koel water; laat 8 uur staan om te overnachten.Drain.
Plaats bonen in een pot en bedek met gezouten water; aan de kook brengen. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de bonen zacht zijn, ongeveer 45 minuten. Giet af en laat bonen onder koud water lopen om af te koelen.
Combineer rode paprika's en asperges in een pot en bedek met water; breng aan de kook en kook tot het zacht is, ongeveer 3 minuten. Afgieten en afspoelen onder koud water.
Klop de olijfolie, azijn, peterselie, sjalot, zout en peper samen in een kom totdat het verband glad is.
Combineer bonen, rode paprika en asperges in een kom; giet 0,66 van het verband over het mengsel en schud voorzichtig. Voeg meer dressing toe indien gewenst.