Verse sinaasappel broodpudding met meringue topping

Verwarm de oven voor op 325 °. Plaats de sinaasappels en de broodblokjes in een braadpan van 1 liter; opzij zetten.

Om de custard te maken, combineer de suiker, maïszetmeel en zout in een steelpan. Meng in eierdooiers en 60 liter melk.Meng in de resterende melk en kook op een zeer laag vuurtje tot de custard de metalen lepel omhult en een beetje dik is ( ongeveer 10 minuten).

Voeg boter, sinaasappelschil en vanille toe; Giet in de braadpan over de sinaasappels en de broodblokjes. Zet de pan in heet water en ga 1/2 van de braadpanschotel rechtop en bak 1,5 uur op 325 ° F of tot de pudding stevig is in het midden.

Bedek met meringue.

Bak voor meringue de eiwitten totdat ze zacht staan. Klop de suiker voorzichtig in. Voeg de vanille toe en verdeel over de gekookte broodpudding.

Zet de pan terug in de oven en terug in de pan met heet water. Bak 20 minuten of tot de meringue bruin is. Houd warm.