Verslavende aardappelpuree

Name: verslavende aardappelpuree
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 6 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes; 4 eetlepels boter, in plakjes gesneden; 1 theelepel extra vierge olijfolie; 1 grote witte ui, in blokjes gesneden; zout naar smaak; 1/2 theelepel bruine suiker; 3 eetlepels slagroom; Een kopje met een inhoud van 80 ml die zure room bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die vers geraspte Parmezaanse kaas bevat; 1 eetlepel lichte sojasaus; Een kop met een inhoud van 60 ml die vers geraspte Parmezaanse kaas bevat; 1 eetlepel kippenbouillonkorrels; 1 eetlepel gedroogde peterselie; zwarte peper naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Bestrooi de aardappelen in een grote pan met water en breng op hoog vuur aan de kook.Smelk op middelhoog vuur tot het midden van de aardappelen zacht is als ze met een vork worden geprikt, ongeveer 25 minuten.Draineer en breng de aardappelen terug in de pot.
Verhit ondertussen de boter en olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Roer de uien erdoor, bestrooi met zout en kook 5 minuten. Zet het vuur laag tot matig laag en kook, onder af en toe roeren, tot de uien ongeveer 20 minuten diep goudbruin zijn. Roer de bruine suiker erdoor.
Giet slagroom over de aardappelen en pureer ze met een grote vork of aardappelstamper.Rooster er zure room, roomkaas, sojasaus, parmezaanse kaas, bouillonkorrels en gedroogde peterselie op.Rei in gekarameliseerde uien en breng op smaak met zwarte peper. Mix met een elektrische mixer tot een gladde massa. Verwarm kort op laag vuur en serveer.