Vietnamees rundvlees en rijstnoedelsoep (pho)

Name: vietnamees rundvlees en rijstnoedelsoep (pho)
Cook time: 480 min
Total time: 540 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1,3 kg oxtails; 8 liter water; Gember van 10 centimeter; 1 dun gesneden ui; Een kopje met een inhoud van 130 ml met nuoc nam (vissaus); 10 hele steranijs; 5 hele kruidnagels; 1 kaneelstokje ("1-4 inch"); 0,5 theelepel venkelzaad; 2 eetlepels zout; 4 laurierblaadjes; 400 gram rijstnoedels (bij voorkeur "0,25 inch"); 1 bos sjalot, in plakjes; 1 bos koriander; 1 bosje basilicumbladeren; 1 bos muntblad; 1 dun gesneden ui; Een kom met een inhoud van 1 liter met taugé; 2 limoenen, in partjes gesneden; 400 gram filet mignon of 400 gram top entrecote, zeer dun gesneden; hoisinsaus; sriracha-saus (hete chili saus)

Als je ooit Vietnamees eten hebt gegeten en dit niet hebt gehad, heb je het gemist. Heel goed en behoorlijk gezond. Ik weet zeker dat iemand uit Vietnam dit tot de dood kan bekritiseren. Ik heb veel Vietnamees eten gehad en dat smaakt best authentiek.

Bereiding

Plaats de ossenstaart in een grote soeppan en voeg het water toe.
Breng het water aan de kook, zet het vuur lager en laat het water koken.
Schraap alle schuim uit de top van het water en gooi weg.
Snijd de ui in tweeën en schil het buitenste gedeelte af.
Leg ze op de bakplaat samen met de gember en roosteer ze in ongeveer 20 minuten, en zorg ervoor dat ze niet zwart worden.
Draai halverwege om.
Laat afkoelen.
Plaats de steranijs, kruidnagel, kaneel en venkelzaad in een stuk kaasdoek en bind het dicht met touw.
Voeg de spice pack, ui helften, gember, laurier, zout en vissaus toe aan de bouillon.
Laat de bouillon ten minste 5-6 uur (naar uw smaak) laten stoven.
Verwijder het kruidenpakket, uien, gember en laurierblaadjes en gooi weg.
Verwijder de ossenstaartjes en zet ze opzij.
Als het koel genoeg is om te verwerken, verwijder dan het vlees en snijd eventueel vet weg.
Leg het vlees opzij en breng de botten terug naar de bouillon.
Laat de bouillon nog een uur of twee sudderen tot je de gewenste smaak bereikt en verwijder dan de botten.
U kunt het zout aanpassen, maar u wilt het niet te zout.
Week de rijstnoedels 15-20 minuten in KOUD water, terwijl je een grote pan water begint te koken.
Terwijl de noedels weken, plaats je de koriander, basilicumbladeren, muntblaadjes, gesneden uien, gesneden lente-uitjes en taugé op een serveerschaal.
Nadat de noedels zijn doorweekt, legt u ze in het kokende water en laat u ze garen, maar laat ze niet papperig worden.
Het duurt maar een paar minuten.
Spoel de noedels in koud water als ze niet onmiddellijk serveren.
Als u klaar bent om te eten (u kunt dit eerder doen, zoals wanneer u het water kookt voor de noedels), brengt u de bouillon aan de kook.
Leg de noedels in een serveerschaal en schik er het gesneden vlees (eventueel overgebleven ossenstaartvlees) overheen.
Schep de kokende bouillon over de noedels en het rundvlees en zorg ervoor dat het vlees bedekt is.
Serveer en laat elke persoon om de gewenste hoeveelheid garnering van de schotel, hoisinsaus en sriracha in hun eigen kom te smaken.

Blogs die misschien interessant zijn

kokosvlees voeding voordelen en nadelen

vlees goed of slecht

Ik vond het geweldig

Vietnamees rundvlees en rijstnoedelsoep (pho)

Als je ooit Vietnamees eten hebt gegeten en dit niet hebt gehad, heb je het gemist. Heel goed en behoorlijk gezond. Ik weet zeker dat iemand uit Vietnam dit tot de dood kan bekritiseren. Ik heb veel Vietnamees eten gehad en dat smaakt best authentiek.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies