Vlierbessenazijn

Plaats bessen in een grote kom en pureer ze.

Giet azijn over en laat 24 - 36 uur staan, bedekt met een schone theedoek of kaasdoek.

Zeef door kaasdoek. Laat langzaam maximaal 24 uur uitlekken (als je op het fruit drukt terwijl het leegloopt, is de azijn troebel).

Pour juice into a non-reactive stockpot or preserving pan ( a stainless steel saucepan will do ).Stir in the sugar, bring to a boil, adjust heat, simmer for about 15 minutes.Watch carefully as juice reaches the boiling point - it can boil over very quickly!

Laat iets afkoelen, giet in schone flessen met kurken, etiketteer en bewaar op een donkere, koele plaats.