Vlinder chili limoen garnaal spedini met frambozen dipsaus

Meng het limoensap, de chili-olie en zeezout in een mengkom totdat het zout is opgelost. Snijd de garnaal door de ader heen tot aan de andere kant en laat de twee zijden vastzitten. Gooi de garnalen in de marinade, dek af, en zet 4 uur in de koelkast. Laat de houten spiesjes 30 minuten in water staan.

Maak de frambozen dipsaus door de frambozenazijn, suiker en frambozen in een steelpan op middelhoog vuur te laten sudderen. Roer en roer tot de frambozen hun vorm hebben verloren en in een saus zijn veranderd. Schaaf het frambozenmengsel fijn tot een fijne zeef en laat de overtollige vloeistof weglopen. Verwijder de pulp en plaats de pulp in een kleine kom. Roer de jalapeño-pepers door elkaar om de dipsaus af te maken.

Verwarm de grill van de oven voor en zet het ovenrek op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron.

Haal de garnalen uit de marinade en rijg er een op elke doordrenkte spies. Beweeg de spies door de garnaal zodat de staarten naar boven wijzen. Deze moeten op lolly's lijken. Plaats de spiesjes op een grillpan.

Kook in de voorverwarmde oven totdat de garnalen er roze en een beetje geroosterd uitzien, ongeveer 2 1/2 minuut per kant. Serveer met de frambozen dipsaus.