Voedsel en wijn no-apologies gehaktbrood

Omdat ik een Midwesterner ben, heb ik (Heather) meer dan mijn deel van het gehaktbrood gegeten. Als kind bestelde ik open gehaktbroodjes elke keer als ik naar het restaurant van mijn grootouders ging. Mijn opa zei dat het ging kom uit mijn oren! : -) Dit recept uit het tijdschrift Food and Wine (februari 1989, p.131-132) is veruit mijn favoriet. De smaken zijn goed uitgebalanceerd en de haver lost deze vetrijke schotel op met een volkoren.

Smeer de boter in een grote koekenpan in matige hitte. Voeg de ui, groene paprika, bleekselderij en tijm toe. Reduceer het vuur laag; kook afgedekt, een of twee keer roeren, tot de groenten heel zacht zijn (ongeveer 20 minuten). Haal de pan van het vuur; afkoelen tot kamertemperatuur.
Verwarm de oven voor op 350 ° F. Voeg in een grote kom gekookte groenten en rundvlees toe. Voeg haver toe, een kop met een inhoud van 80 ml die ketchup, eieren, zout en peper bevat; meng goed. Schenk het vleesmengsel in een grote ondiepe ovenschaal. Vorm het vlees in een plat brood van ongeveer 5 centimeter hoog en strijk de bovenkant glad met de achterkant van een lepel. Spreid de overgebleven A-kop uit met een inhoud van 80 ml die ketchup bevat het brood; plaats de spekreepjes er bovenop.
Bak het gehaktbrood gedurende 1 uur of tot het net gaar is en laat geen spoor van roze zien. (Een thermometer registreert 145 ° F in het midden van het brood). Laat het gehakt ongeveer 10 minuten staan voordat je het snijdt en serveert.
OPMERKINGEN: voor mijn grote gezin verdubbel ik het recept en verhoog ik de kooktijd tot ongeveer 1,5 uur. Een scheut Worcestershire-saus of Pick-A-Pepa zorgt ervoor dat de smaak mooi op gang komt. Je kunt ook kalkoenbacon vervangen of het spek weglaten en toevoegen een vleugje rook. Gebruik van tomatenpuree op het gehaktbrood in plaats van ketchup voegt een pittige smaak toe.

Ik vond het geweldig