Warme en pittige szechuan noedels (dan dan mian)

Voeg de pindaolie toe en kook op laag vuur gedurende 10 minuten om het te laten smaken met de smaak van de peperkorrels.

Koel af en zeef de olie vervolgens in een pan, waarbij de peperkorrels worden weggegooid.

Voeg de kippenbouillon, de geconserveerde radijs, sojasaus, zwarte azijn, knoflook, sesamolie, chilipeper en witte peper toe aan de peperolie-olie in de pan.

Blijf warm op middelhoog vuur.

Laat intussen een paar minuten udon-noedels weken in heet water, giet af en voeg toe aan het stampprecept, of kook tarwemoedels 2 minuten in kokend water, giet af en voeg het mengsel toe.

Verhit de extra olie in de wok op hoog vuur en roerbak het varkensvlees tot het bruin en krokant is, ongeveer 3-5 minuten.

Verdeel noodle/bouillonmengsel in vier soepkommen, bedek met het varkensvlees en garneer met lente-ui.

Eat, slurp and make appreciative noises at will!