Weelderige citroenschuimgebakjepastei

Verwarm de oven voor op 350 ° F, 175 ° C.

Vulling: gebruik een middelgrote steelpan, klop samen een kop suiker, bloem, maizena en zout. Roer de schil en het sap van citroen en het water erdoor. Kook op middelhoog vuur tot het net is gekookt. Voeg de boter samen. Doe de dooiers goed in een kom groot genoeg om een ​​kop van het hete mengsel toe te voegen. Voeg een kop van de suikermix toe, kloppend en voeg dit dan terug aan de pan. Meng aan de kook, roer de hele tijd door tot het dik is.Verwijder van het vuur en giet het in taart geval.

Meringue: gebruik een grote schone kom (veeg weg met resten van citroen en droog af met keukenrol om zeker te zijn dat er absoluut geen vet/residu in de kom zit), klop de blanken tot schuimig, kan met de hand gedaan worden, maar ik vind de elektrische mixer doet hier de beste meringue voor. Voeg suiker geleidelijk toe, kloppend tot je het stijve piekstadium hebt (of je kunt proberen de kom ondersteboven boven je hoofd te houden om zeker te zijn!) Controleer ook op dit punt dat alle suiker is opgelost door wrijven een kleine hoeveelheid mix tussen je vingers. blijf een paar minuten kloppen als het nog steeds korrelig aanvoelt. Als het glad is, laat het mengsel over de warme taartvulling vallen en zorg ervoor dat je recht naar de randen gaat om de openingen glad te strijken als je go.Ik wil er zeker van zijn dat er pieken zijn in de meringue omdat ik ook van de taaie beetjes houd.

Bak in de voorverwarmde oven gedurende 10 minuten, of tot het meringue goudbruin is.

Om optimaal te genieten, laat het een tijdje afkoelen, voordat je het een paar uur laat koelen en vervolgens serveert met room/ijs. Je zult de chilling-tijd moeten vermelden omdat ik niet zeker wist hoe ik dat aan de bovenkant moest opnemen.