Weiner schnitzel, kalfskoteletten met citroen

Pound kalfsvlees met een vleespounder tot heel dun, en zorg ervoor dat je het vlees niet scheurt. Als je geen kalfsvlees hebt, kun je ook varkens- of kipschotels gebruiken. Ik heb ze alle 3 op een of ander moment gebruikt en ze zijn allemaal heerlijk .

Klop de eieren met citroensap. Opzij zetten.

Combineer broodkruimels, kaas en smaakmakers. Dop het kalfsvlees in het eimengsel en vervolgens in het broodkruimelmengsel gelijkmatig aan.

Leg het vlees op een bakplaat in één laag en koel, bedekt met vetvrij papier, gedurende minstens 1 uur om de coating intact te houden tijdens het koken.

Bak het kalfsvlees aan beide kanten lichtbruin aan, in totaal 7-10 minuten, in boter of olijfolie.

Serveer onmiddellijk, gegarneerd met partjes citroen en peterselie.