Witte wijn geroosterde peren met hazelnoot-ijs

In een kleine steelpan, combineer wijn, een kom met een inhoud van 1/4 liter met suiker, honing, schillen, kardemom, kruidnagel en vanille bonen. Breng aan de kook op hoog vuur; zet het vuur laag en laat het sudderen tot het mengsel met de helft is verminderd, ongeveer 20 minuten. Haal het vuur uit en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.

Verwarm de oven voor op 350 ° F Vet een 13x9 ovenschaal royaal in.Gebruik een meloen baller, schep het midden van de peren eruit en verwijder de zaadjes. Plaats de peren, snij de kant naar boven, in de voorbereide ovenschaal.Gebruik een banketborstel om de peren gelijkmatig te verdelen met afgekoelde wijn meng. Geef de peren met de resterende 2 eetlepels suiker. Bak 20 minuten of tot de peren gaar zijn. Haal ze uit de oven en laat ze iets afkoelen.

Om te serveren, plaats je elke peer in een minitaart (indien gewenst) en schep je hazelnootijs in het midden van elke peer. Herhaal met de overgebleven peren (en taarten) en ijs. Garneer met hazelnoten en verse munt; indien gewenst.

serveer onmiddellijk.

HAZELNOT IJS: combineer de helft en de helft, suiker, vanille en vanille in een kleine steelpan. Kook op middelhoog vuur, net voordat het begint te koken, haal het van het vuur.

Klop de eierdooiers in een middelgrote kom tot een gladde massa. Schep met een pollepel een heet mengsel van 1/4 liter in een kleine, gestage stroom in de dooiers en zwaai constant. Voeg een extra 1/4 liter hete room toe aan het eimengsel, te kloppen om te combineren. eimengsel in hete melkmengsel; kook op een matig hoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel dik genoeg is om een ​​houten lepel te bekleden.

Zeefmengsel in een blender; voeg noten toe. Pulsmengsel tot de noten fijn zijn gemalen. Mix in een roestvrijstalen kom; Plaats in een grotere kom gevuld met ijs. Laat het mengsel volledig afkoelen, vaak roeren.

Giet het mengsel in een container met en een elektrische ijsvriezer en vries in volgens de instructies van de fabrikant. Spoon ijs in een vriezer veilige container en bevries ten minste 4 uur voor een stevigere textuur.