Yemista me ryzi

Was de groenten voorzichtig en droog. Snijd met een scheermes de dopjes van de tomaten, paprika's en aubergine, en beide uiteinden van de courgette en zet apart. Met een lepel, schep de pulp en de zaden uit de aubergine, courgette, en paprika's, en gooi weg.

Schep de tomatenpulp uit, hak goed en zet apart.Licht zout aan de binnenkant van alle groenten.

Tip: schep groenten eruit en laat een dunne schaal van ongeveer 0,125 inch achter.

Verwarm in een pot 130 liter olijfolie en fruit de ui ongeveer 2-3 minuten lang. Voeg de geraspte courgette, aubergine en wortels toe en kook op laag vuur gedurende 10 minuten. Voeg de tomatenpulp toe en laat nog 5 minuten koken. . Haal het vuur uit de pan en laat het 15 minuten afkoelen en doe het in een kom. Voeg rijst, peterselie, zout en peper toe en meng goed met een lepel tot het gemengd is.

Met een lepel vult u groenten losjes met het rijstmengsel in een braadpan die dicht maar niet geplet is verpakt, met doppen die de boven- en de einden bedekken. Leg de tomaten (en kleine paprika's indien gebruikt) rechtop, lig de anderen op hun zijkant. Giet 130 liter olijfolie en 130 liter water over de bovenkant, strooi de bovenkant van de rechtopstaande groenten met geroosterde broodkruimels en bak op 230 graden (230C) gedurende 1 uur.Halfway through, draai de groenten die op hun kanten zijn geplaatst.