Zalm banh mi

Voor de zalm: Snijd de zalm 8 plakjes, kruiselings en leg ze op een werkblad. Combineer de volgende 3 ingrediënten en borstel royaal op de zalm. Verwarm een ​​beetje plantaardige olie in een gietijzeren of zware koekenpan op middelhoog vuur en schroei de zalm tot aan beide kanten gekarameliseerd ;; ongeveer 1 minuut aan elke kant.Verwijder naar een schaal.Let op: De zalm is heerlijk als het nog steeds warm is wanneer de broodjes worden gemaakt. Maar als je niet meteen de broodjes gaat eten, moet je de zalm koelen voordat je gaat samenstellen.

Om de groenten te maken: plaats de groenten in een kom. Combineer de rest van de ingrediënten in een kleine steelpan en verwarm tot de suiker en het zout zijn opgelost. Giet het warme beitsen over de groenten en laat ze minstens 1 uur en langer marineren om te overnachten. Als u klaar bent om uw broodjes te bereiden, verwijder dan de hoeveelheid groenten die u nodig heeft en bewaar de rest in uw koelkast gedurende maximaal 3 weken.

Sandwiches assembleren: Snijd de stukjes stokbrood in de lengte, laat ze scharnierend. Haal een beetje van het brood uit elke helft om het lichtjes te hol.

Snij dunne schilden van komkommer op dezelfde lengte als het stokbrood met dunne reepjes komkommer. Als je wilt, kun je de komkommer bestrooien met een beetje vissaus of een scheutje zout en suiker.

Spreid de binnenkant uit met mayonaise en plaats 2 stukken zalm op de bodem. Leg de gesneden komkommers, gepekelde groenten, gesneden jalapeno en koriander takjes erop.

Verpak de broodjes in slagers- of perkamentpapier om mee te nemen of gebruik gewoon beide handen en eet het meteen op.