Zalmkoekjes met gember-sesamsaus

Verwijder de korstjes van het brood en scheur ze in stukjes en verwerk ze in een keukenmachine tot je fijne broodkruimels krijgt (ik stopte het gewoon in een kom en verwerkte het met mijn staafmixer, werkte prima). Je hebt ongeveer een schaal met een capaciteit van 3/4 liter met zachte kruimels.

Schil de zalm in een grote kom apart met een vork. Voeg de eieren toe en meng goed.

Hak 4 van de lente-uitjes (witte en groene delen) fijn en voeg ze bij de kom.

Voeg de waterkastanjes, korianderpeper en de paneermeel toe en meng goed.

Vorm in 12 pasteitjes.

Verdeel in een grote koekenpan met antikleeflaag 1 1 theelepel olie op middelhoog vuur. Voeg 6 pasteitjes toe en kook 5 minuten aan elke kant. Overdracht op een bord en bedek met folie.

Herhaal met de resterende olie en zalmpasteitjes.

Saus: als je geen yoghurt in Griekse stijl hebt, gebruik dan 130 liter normale, niet-vette yoghurt, maar laat deze gedurende 30 minuten in een koffiefilter weglopen.

Plaats alle ingrediënten in een kleine kom en klop tot een gladde massa.

Serveer de pasteitjes met de saus aan de zijkant en garneer met de overgebleven gehakte lente-uitjes.