Zeuren en kaas alle tijm burger

Leg het gemalen kalkoenvlees in een grote kom. Voeg zout, peper, witte wijn, Dijon-mosterd, knoflook, geraspte uien, tijm en salie toe en meng goed. Voeg paneermeel voorzichtig toe en mix tot gecombineerd. (Als je het vlees in dit stadium overwerkt, wordt de burger harder.).

Verdeel het hamburgermengsel in 8 gelijke grote hoeveelheden. Leg elk deel in een 5 "ronde pasteitje dat een beetje dikker is in het midden. Plaats een heuvel met 0,25 van de kaas in het midden van 4 pasteitjes. Plaats voorzichtig de andere 4 pasteitjes bovenop en verzegel de randen goed en klop soepel. Als je hamburgers vrij zacht zijn geworden, plaats ze dan 10 minuten in de koelkast.

Om de saus te bereiden, verhit je de olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur.Zodra het heet wordt, voeg je de ui toe en bak je 5-7 minuten totdat de uien zacht zijn en een beetje kleur krijgen. Seizoen met een kleine hoeveelheid zout en peper naar smaak.

Voeg de champignons en wijn toe en roer goed. Bak gedurende 3 minuten en blijf roeren. Om de saus te verrijken, voeg de boter toe en kook tot het net is gesmolten en verwerkt in de wijn. Bedek en zet het vuur uit tot het klaar is om te serveren.

Terwijl de uien koken, verwarm een ​​grote koekenpan tot gloeiend heet maar niet rokend. Voeg de burgers aan de koekepan toe en kook 2 minuten om een ​​goede ziener te creëren. Draai hamburgers en blijf nog eens 2 minuten koken. Voeg de laatste 2 eetlepels wit toe wijn in de pan en kook nog een minuut of twee.

Rooster 8 sneetjes zuurdesembrood (of 4 gespleten zuurdesembroodjes) in de broodrooster of grill. Bestrooi ze elk met zoete geroosterde peperhelft. Leg de hamburger op de rode paprika. Top de burger met 0.25 van de ui-champignonwijnsaus en een tweede stuk zuurdesem (of roll-tops).

Serveer met een glas wijn en extra servetten.