Zoete en gepeperde, jerky "sludge"

Voor vlees of vis. Dit mengsel zal heel korrelig en stijf zijn. Het maakt een beetje vloeibaar van de ene dag op de andere. Mijn man en ik hebben hier de afgelopen drie weekenden mee geëxperimenteerd, en dit is het recept waar we aan vasthouden! We hebben forel en hertenvlees gemaakt en hebben de roker en de dehydrator gebruikt. We maken hele grote porties schokkerig en bewaren in de vriezer in vacum-verpakkingen. Als je van pittig houdt, voeg dan de optionele rode pepervlokken toe! De bereidingstijd geeft de marineertijd niet weer.

Meng in grote kom alle ingrediënten tot ze goed zijn gemengd. Dit zal spieren opbouwen! (Ik gebruik mijn standmixer.).
Snijd het vlees in dunne plakjes, ongeveer 1/3 tot 2/3 centimeter. Filetforel, laat de schil aan. Als je rundvlees gebruikt, is het makkelijker om dun te snijden terwijl het nog gedeeltelijk bevroren is.
Smoosh een dunne laag van het suikermengsel in de bodem van een ovenschaal en leg er vleesplakjes of visfilets overheen.
Blijf in lagen leggen en eindig met het laatste suikermengsel. Maak je geen zorgen als al het vlees niet volledig bedekt is. De marinade zal 's nachts wat vloeibaar worden.
Dek af met plasticfolie en bewaar deze gedurende de nacht, 12 uur.
De volgende dag spoel je het vlees heel licht, alleen om de stukjes eraf te krijgen en laat je een suikerig glazuur achter.
VOOR DEHYDRATOR :.
Plaats vlees op trays en ontwater 160 * gedurende ongeveer 6 uur, controleer op de gewenste gaarheid na ongeveer 5 uur.
VOOR SMOKER :.
Laat het vlees drogen en vorm de pellicle onbedekt ongeveer 2 - 4 uur in de koelkast.
Plaats in rookoven en rook gedurende ongeveer 4 uur, controleer op gewenste gaarheid na ongeveer 3 uur.

24 gezonde veganistische snackideeen

Ik vond het geweldig