Zoete mais risotto

Draai rond een kopje van de korrels in een keukenmachine of blender tot ze grof gehakt en melkachtig zijn. Schraap de gehakte mais en remix met de resterende hele korrels.

In een grote soeppan, bak de ui in de olijfolie en de boter met een centimeter zout tot het doorzichtig en zacht is.

Verhit ondertussen in een middelgrote sauspan de plantaardige bouillon en regel de vlam om hem net onder te laten sudderen.

Als de uien zacht zijn, voeg je de Arborio-rijst toe aan de soeppan en roer deze zachtjes met een houten lepel gedurende twee minuten. Voeg vervolgens de wijn toe en roer tot hij is opgenomen.

Voeg een soeplepel van de verwarmde bouillon en alle maïskorrels toe aan de rijst en roer, houd het net aan de kook. Blijf roeren tot de bouillon bijna allemaal in de rijst is opgenomen en voeg dan een andere pollepel toe.

Ga door met dit proces gedurende nog 25 minuten (TIP: stel nu de timer in) - voeg een beetje bouillon per keer toe, roer regelmatig met een houten lepel, ongeveer 25 minuten of totdat de rijst al dente is. Het moet een romige vorm krijgen saus rond granen die niet meer knapperig maar toch stevig zijn.

Wanneer de rijst net deze perfecte balans van zacht-hardheid bereikt, roer in de laatste gietlepel bouillon, de Parmezaanse kaas en 2 eetlepels gehakte peterselie.

It is ready to serve!