Zongedroogde tomatenbruschetta met geitenkaas

Verwarm de grill voor.

Snijd je brood, als je dat nog niet hebt gedaan; plaats ze op een bakplaat die je hebt bekleed met aluminiumfolie (voor het geval er iets af valt en probeert te verbranden).

Plaats het brood onder de grill en toast tot het licht goudbruin is; verwijderen.

Draai het brood om, plaats het brood onder de grill en toast totdat het brood licht maar nog niet goudbruin is; verwijderen.

Poets de lichtere kant met olijfolie (je kunt dit weigeren als je tomaten gebruikt die in olie zijn verpakt, maar het is jouw keuze).

Daarbovenop een paar basilicumblaadjes om de bovenkant van het brood te bedekken.

Hak de zongedroogde tomaten fijn en strooi over de basilicum; Ik gebruik regelmatig gedroogd op de mijne die nog steeds buigzaam zijn als rozijnen; als de jouwe hard is, moet je ze misschien vooraf in warm water gedrenkt en drooggedrukt hebben en dan gehakt; maar je kunt dat nu doen, geen buistelevisie.

Leg bovenop de tomaten een flinke hoeveelheid geitenkaas en tap het af zodat het er niet af valt.

Als je wilt, kun je een centimeter zeezout toevoegen, maar dat deed ik niet.

Plaats de bruschettas onder de grill en toast tot de kaas begint te zachter te worden en de randen mooi bruin worden; dienen.