Zuid-Afrikaanse biltong

Voeg de azijn en Worcestershire saus toe.Laat 30 minuten weg.

Meng ondertussen de koriander en peper samen in een andere kom.

Meng in een derde kom het zout, de suiker en het bicarbonaat van soda samen.

Haal het vlees uit de marinade, maar bewaar de marinade voor later gebruik.

Voeg het vlees toe aan de kom met kruiden, meng het tot het gelijkmatig is bedekt. ​​Bewaar alle kruiden die niet kleven.

Begraaf het gekruide rundvlees in het zout en het suikermengsel en laat het 3 uur staan.

Neem het rundvlees uit de pekel en dompel het nogmaals 5 minuten in de gereserveerde azijnmarinade.

Neem het vlees uit de marinade en gebruik aldaar de azijn, was al het zout af (sla dit niet over of de biltong zal ondraaglijk zout zijn).

Knijp het vlees uit om zoveel mogelijk te verwijderen. Rol de kruiden nog een keer in. Het vlees is nu klaar om op te hangen.

Knip de stukken touw door en maak ze strak om het uiteinde van elke runderreep. Breng het touwtje vast aan de bovenkant van je hangende apparaat en zorg ervoor dat ze vrij hangen zonder iets aan de zijkanten of onderkant te raken.

Leave the strips hanging for 3-20 days in a warm, dry place.It is difficult to say exactly how long it will take for the biltong to reach the correct stage, it's basically when the meat is as tough as old boots!