Zwarte boon en komkommersalade

Name: zwarte boon en komkommersalade
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 zaadloze komkommer, in vieren gedeeld en in stukken gesneden; 1 (425 gram) kan zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met cherrytomaatjes, gehalveerd; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die bevroren maïs bevat, ontdooid; 1/2 rode ui, gehakt; 3 eetlepels extra vierge olijfolie; 4 1/2 theelepels oranje marmelade; 1 eetlepel citroensap; 1 theelepel honing; 1/2 theelepel gemalen komijn; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Ik kwam met deze salade op de proppen toen ik me realiseerde dat ik wat overgebleven salade-items had die op moesten worden gebruikt. Het is verfrissend en licht! Het kan eenvoudig worden aangepast om uw favoriete salade-ingrediënten te bevatten.

Ingrediënten

Bereiding

Gooi komkommer, zwarte bonen, tomaten, maïs en ui samen in een grote slakom.
Klop olijfolie, sinaasappelmarmelade, citroensap, honing en komijn samen in een kom; breng op smaak met zout en peper.
Besprenkel de dressing over het komkommermengsel; gooi je jas.