Zwiebelrostbraten - gebakken biefstuk met gebakken uien

Verhit in een dikke saus 1/2 liter plantaardige olie tot 350 ° F. Snijd de uien in dunne plakjes, scheid ze in ringen.

Meng op een bord de bloem met paprikapoeder, dompel de licht bevochtigde uiringen in het bloemmengsel, smeer ze goed in en bak ze snel in porties.Verwijder naar een met keukenpapier beklede plaat, kruid met zout, leg opzij.

Bebak de steaks lichtjes tussen 2 vellen perkamentpapier, gebruik alleen de platte kant van de hamer. Snijd de randen 3-4 keer om te voorkomen dat ze opkrullen.

Breng op smaak met peper en zout en smeer ze aan beide zijden in met het bloem - paprikamengsel.

Verwarm in een andere grote koekenpan 2 theelepels olie en 2 theelepels boter en bak de biefstukken snel, ca.1 - 2 minuten aan elke kant, voeg indien nodig meer olie toe.Verwijder ze uit de pan, bedek ze en houd ze warm.

Voeg 0,33 van de eerder gebakken uien toe aan de pan, voeg de mosterd toe en blus af met een deel van de runderstock, juiste kruiden. Verminder de braadsappen tot de helft, verwijder de gebruinde stukjes aan de onderkant, voeg de room toe en laat een minuutje pruttelen of twee.

Voeg aan het eind de runderlapjes toe aan de saus om deze door te verhitten, laat de saus niet meer koken. Voeg meer bouillon toe als de jus te dik wordt.

Serveer met spaetzle of aardappelen en leg af met de resterende uienringen.