Nacatamales (elke centrale groep tamales uit een bananenblad)

Deze tamales zijn heel anders dan de reguliere Mexicaanse tamales. De masa is anders, net als de vulling en de verpakking. Nacatamales zijn meestal alleen gemaakt voor speciale gelegenheden of kerst omdat ze erg tijdrovend en arbeidsintensief zijn, maar het eindproduct is het zeker waard . Leren hoe je dit kunt maken, is een enorme mijlpaal in mijn cultuur. Ze kunnen vegeter worden gemaakt als je de kippenbouillon vervangt voor groentebouillon, de reuzel voor veggie-verkorting, het vlees weglaat en plakjes gesneden courgette / spinazie / gebakken poblano-paprika's met uien toevoegt of wat je maar wilt. De masa is het moeilijkste deel. Er is veel water / bouillon en constant mixen nodig, dus dat is niet verbranden (bijna zoals het maken van een roux). Het kan een paar pogingen duren voordat je de Consitency van de masa right.Toe veel reuzel, de masa is te vet.Tot veel water wordt het erg plakkerig (zoals koekjesdeeg). Om weinig water, de masa zal erg droog zijn.Zodra u de masa goed kunt maken, kunt u maak deze met je ogen c losed