11 niet-alcoholhoudende vervangers voor wijn (zowel rood als wit)

Takeaway

1. Wijn is een populaire alcoholische drank gemaakt van gefermenteerd druivensap.

2. Rode en witte wijn zijn ook populaire kookingrediënten. Ze zijn opgenomen in veel recepten om smaak en kleur te verbeteren.

3. Bovendien wordt wijn vaak gebruikt bij het koken om vocht te geven, vlees mals te maken of om een ​​pan te laten afbranden.

4. Als u geen wijn bij de hand hebt, of als u ervoor kiest geen alcohol te consumeren, zijn er veel niet-alcoholische vervangers die u kunt gebruiken bij het koken die uw eten net zo lekker maken.

5. Dit artikel bespreekt 11 niet-alcoholische vervangers voor wijn tijdens het koken.

1. Rode en Witte Wijnazijn

1. Azijn is een gefermenteerde, zure vloeistof die vaak wordt gebruikt bij het koken.

2. Het bestaat voornamelijk uit azijnzuur en water, evenals verbindingen in wijn, die vaak wordt gebruikt om azijn te maken. Azijn kan ook worden geproduceerd uit appelcider, kokoswater, mout of rijst.

3. Rode en witte wijnazijn zijn geweldige vervangers voor wijn tijdens het koken. Ze hebben smaken vergelijkbaar met wijn, en de azijn heeft geen wezenlijke invloed op de smaak van het gerecht.

4. Over het algemeen zijn wijnazijnen nuttig voor recepten op basis van vloeistoffen, zoals saladedressings en marinades.

5. Rode wijnazijn wordt het best gebruikt met rundvlees, varkensvlees en groenten, terwijl witte wijnazijn goed werkt in minder hartige gerechten, zoals die met kip en vis.

6. Wijnazijn is zuurder dan gewone wijn, dus het wordt aanbevolen om het te verdunnen voordat het aan recepten wordt toegevoegd, bijvoorbeeld door water en wijnazijn te mengen in een verhouding van 1: 1.

7. Het is belangrijk op te merken dat azijn sporen van alcohol kan bevatten, hoewel het meestal verdwijnt tijdens het gistingsproces. Het alcoholgehalte wordt ook verlaagd bij het koken.

8. Als alcohol echter beperkt is in uw dieet, wilt u misschien liever wijnazijn vermijden.

2. Granaatappelsap

1. Granaatappelsap is een drank met een rijke, fruitige smaak.

2. Bovendien is granaatappelsap vrij zuur en versterkt het de smaak van zowat elk voedsel. De smaak, geur en zuurgraad zijn vergelijkbaar met rode wijn, dus het kan worden gebruikt om rode wijn tijdens het koken gelijk te vervangen.

3. Omdat granaatappelsap minder zuur is dan rode wijn, kunt u het mengen met een eetlepel azijn, wat een sterkere smaak oplevert.

4. Granaatappelsap smaakt geweldig met verschillende soorten gerechten. Het werkt goed wanneer het wordt toegevoegd aan saladedressings en sauzen of wanneer het wordt gebruikt in een glazuur voor groenten.

5. Granaatappelsap voegt niet alleen smaak toe aan recepten, maar het kan ook enkele gezondheidsvoordelen bieden.

6. Het is rijk aan antioxidanten en is onderzocht op zijn potentieel om de bloeddruk te verlagen, wat een veel voorkomende risicofactor is voor hartaandoeningen (1).

3. Cranberry sap

1. Cranberrysap is een scherp drankje dat een uitstekende rode wijnvervanger is vanwege zijn vergelijkbare kleur, rijke smaak en zuurgraad. Het verdiept de smaak van zowat elk recept.

2. Vergelijkbaar met granaatappelsap, kunt u rode wijn vervangen door cranberrysap in recepten in een verhouding van 1: 1.

3. Omdat cranberrysap op zichzelf zoet is, wordt voorgesteld om te koken met een versie die geen toegevoegde suiker bevat. Anders kan het recept zoeter smaken dan je bedoelde.

4. Bovendien kunt u de zoetheid van cranberrysap verminderen door het te mengen met een eetlepel azijn of twee voordat u het aan recepten toevoegt.

5. Cranberrysap kan ook enkele gezondheidsvoordelen hebben. Het is onderzocht op zijn vermogen om het optreden van urineweginfecties te verminderen en is ook rijk aan antioxidanten die ziekteverwekkende ontstekingen bestrijden (2, 3).

4. Gemberbier

1. Gemberbier is een koolzuurhoudende frisdrank op smaak gebracht met gember. Het bevat meestal een paar andere ingrediënten, waaronder citroen, limoen en rietsuiker.

2. Vanwege het vergelijkbare uiterlijk kan ginger ale een vervanging zijn voor witte wijn bij het koken. Je kunt ginger ale in gelijke hoeveelheden vervangen door witte wijn.

3. De zuurgraad van ginger ale maakt het een geweldige vleesvermalser, wat betekent dat het de eiwitten in vlees afbreekt, waardoor het zachter en gemakkelijker te kauwen wordt.

4. Houd rekening met de smaakverschillen tussen ginger ale en witte wijn. Hoewel ze vergelijkbare droge en zoete smaken hebben, mag ginger ale alleen worden gebruikt in recepten die goed werken met een lichte gembersmaak.

5. Rode of witte druivensap

1. Druivensap is een andere drank met een rijk smaakprofiel dat een uitstekende alcoholvrije vervanging is voor wijn.

2. Omdat wijn en druivensap bijna identieke smaken en kleuren hebben, kunt u wijn vervangen door druivensap in recepten in een verhouding van 1: 1. Natuurlijk moet wit druivensap worden gebruikt in plaats van witte wijn en rood druivensap in plaats van rode wijn.

3. Voor minder zoetheid kunt u een beetje azijn toevoegen aan druivensap, wat de zuurgraad verhoogt en de scherpte verhoogt. Druivensap gecombineerd met azijn is ook een uitstekende marinade voor vlees of groenten.

4. Druivensap is niet alleen nuttig bij het koken, maar het is ook rijk aan polyfenol-antioxidanten.

5. Deze zijn onderzocht op hun potentieel om de gezondheid van het immuunsysteem te stimuleren en kunnen sommige risicofactoren voor hartziekten verlagen, zoals hoge bloeddruk (4, 5, 6).

6. Kip, Rundvlees of Groentebouillon

1. Kip-, rundvlees- en groentebouillon of bouillon zijn vloeistoffen die worden gebruikt als basis voor vele soorten gerechten, waaronder soepen en sauzen.

2. Stock wordt gemaakt door botten, vlees, zeevruchten of groenten in water te laten sudderen. Groenteafval, specerijen en kruiden worden vaak toegevoegd om de smaak van de bouillon te verhogen, en het wordt meestal gebruikt om vlees te sudderen en mals te maken.

3. Door zijn vergelijkbare functie bij het koken is bouillon een uitstekend alcoholvrij alternatief voor wijn.

4. Omdat runderbouillon een diepere kleur en smaak heeft, werkt het het beste als vervanging voor rode wijn. Aan de andere kant zijn kippen- en groentebouillons betere vervangers voor witte wijn.

5. Afhankelijk van uw gewenste smaak en gebruik in een recept, kunt u wijn vervangen door bouillon in een gelijke verhouding. Het is echter belangrijk op te merken dat bouillon hartig is, veel minder zuur en een milde smaak heeft in vergelijking met wijn.

6. Als u op zoek bent naar extra smaak of vlees in een recept mals wilt maken, is het handig om een ​​eetlepel azijn per kopje bouillon in de schaal toe te voegen.

7. Appelsap

1. Appelsap is een zoete drank die een uitstekende aanvulling is op verschillende recepten.

2. De zoetheid en lichte kleur van appelsap maken het een geweldig niet-alcoholisch alternatief voor witte wijn bij het koken. Witte wijn kan worden vervangen door appelsap in recepten in een verhouding van 1: 1.

3. Het is vermeldenswaard dat appelsap het beste werkt als wijnvervanger wanneer een recept slechts een kleine hoeveelheid wijn vereist. Anders bereik je misschien niet de smaak waarnaar je op zoek was.

4. Net als andere soorten sap, kunt u wat azijn toevoegen aan appelsap om extra zuurgraad en smaak aan het recept toe te voegen. Appelsap is een uitstekende aanvulling op sauzen die worden gebruikt om lichtere gerechten te marineren.

8. Citroensap

1. Citroensap heeft een zure smaak en is een belangrijk ingrediënt in veel verschillende recepten.

2. Citroensap toevoegen aan gerechten is een uitstekende manier om smaken te verbeteren, vooral als u een pittige smaak nastreeft. Citroensap is zuur, dus het kan worden toegevoegd aan marinades om vlees te mals te maken.

3. Als gevolg van hun vergelijkbare functies kunt u bij het koken citroensap gebruiken in plaats van witte wijn. Citroensap is echter vrij scherp en mag witte wijn niet gelijkmatig vervangen, om te voorkomen dat het de smaak van uw eten overweldigt.

4. Voordat u het aan recepten toevoegt, moet citroensap worden verdund met gelijke delen water.

5. Als een recept bijvoorbeeld vraagt ​​om een ​​kopje witte wijn, moet u dit vervangen door een half kopje citroensap gemengd met een half kopje water.

6. Citroensap is ook rijk aan voedingsstoffen. Slechts een half kopje levert 94% van uw dagelijkse behoefte aan vitamine C, naast wat kalium, B-vitamines, vitamine E en magnesium (7).

9. Vloeistof uit ingeblikte champignons

1. Wanneer champignons worden ingeblikt, worden ze gemengd met een vloeistof die een deel van hun smaak absorbeert.

2. Een manier om de vloeistof uit champignons in blik te gebruiken is als een niet-alcoholische vervanging voor rode wijn bij het koken. Omdat champignons een hartige smaak hebben, wordt voorgesteld om de vloeistof in hartige gerechten te gebruiken.

3. Als u echter op zoek bent naar een zoetere smaak in een recept, kan het nuttig zijn om de ingeblikte champignonvloeistof te mengen met cranberry, granaatappel of druivensap.

4. Als het recept bijvoorbeeld vraagt ​​om twee koppen rode wijn, kunt u deze vervangen door een combinatie van één kop ingeblikte champignonvloeistof met één kop cranberrysap.

5. Houd er bovendien rekening mee dat champignons in blik en de vloeistof veel natrium kunnen bevatten. Als u het natriumgehalte van uw recepten wilt regelen, kies dan voor champignons met een laag natriumgehalte.

10. Tomatensap

1. Tomatensap heeft een zure en ietwat bittere smaak. Het wordt toegevoegd aan verschillende soorten recepten om smaakprofielen te verbeteren.

2. U kunt tomatensap gebruiken als vervanging voor rode wijn bij het koken, vanwege de vergelijkbare zuurgraad en kleur. Afhankelijk van de smaak waarnaar u streeft, kan tomatensap worden gebruikt in plaats van rode wijn in een verhouding van 1: 1.

3. Omdat tomatensap op zichzelf bitter is, kan het handig zijn om het te mengen met vruchtensap als u een recept wilt verzoeten. Het werkt goed in recepten die moeten worden gemarineerd.

4. Tomatensap smaakt heel anders dan wijn, dus het kan een goede smaaktest zijn als u ermee kookt om ervoor te zorgen dat u de gewenste smaak bereikt.

5. Tomatensap is niet alleen een geweldig kookingrediënt, het is ook gezond. Eén kop (237 ml) biedt meer dan 20 verschillende voedingsstoffen, waaronder 74% van uw dagelijkse behoefte aan vitamine C en 22% aan vitamine A (8).

6. Bovendien is het rijk aan het antioxidant lycopeen, dat is onderzocht op zijn potentieel om het risico op hartaandoeningen en bepaalde soorten kanker te verminderen (9, 10).

11. Water

1. Als u geen van de eerder genoemde ingrediënten bij de hand hebt, kunt u eenvoudig water gebruiken om wijn te vervangen bij het koken.

2. Hoewel water geen smaak, kleur of zuurgraad bijdraagt ​​aan het recept, biedt het vloeistof, waardoor het gerecht niet droger wordt dan je had bedoeld.

3. Als u gewone azijn of suiker beschikbaar heeft, kunt u dit mengen met water om de smaak te verbeteren.

4. Wat hoeveelheden betreft, is 1/4 kopje water, 1/4 kopje azijn en 1 eetlepel suiker een nuttig mengsel om te gebruiken als een 1: 1 vervanger. Desalniettemin moet je dit misschien aanpassen, afhankelijk van wat je maakt.

De onderste regel

1. Er zijn verschillende niet-alcoholische ingrediënten met eigenschappen die vergelijkbaar zijn met wijn en die kunnen worden gebruikt als vervanging voor wijn tijdens het koken.

2. Sommige ingrediënten, zoals druivensap, kunnen wijn in recepten even goed vervangen, terwijl andere misschien met andere ingrediënten moeten worden gemengd om een ​​effectief alternatief te vormen.

3. Het is belangrijk om uw gewenste smaak in gedachten te houden wanneer u wijn in recepten vervangt. Als u bijvoorbeeld op zoek bent naar een zoete smaak, is het het beste om een ​​zoet ingrediënt te gebruiken.

4. Ook kunt u het nuttig vinden om een ​​smaaktest te doen bij het vervangen van wijn tijdens het koken, om ervoor te zorgen dat u de gewenste smaak in een gerecht bereikt.