5 bewezen voordelen van broccolispruiten

Door John Staughton (BASc, BFA) laatst bijgewerkt - 27 maart 2019
Altijd broccoli, maar broccolispruiten zie je niet op elke eettafel. Deze ongelooflijk voedzame spruiten zijn niet alleen een gemakkelijke toevoeging aan veel maaltijden, maar zijn gemakkelijk verkrijgbaar in veel delen van de wereld, dankzij hun gezondheidsvoordelen. Eval (ez_write_tag ([![!336,280

Wat zijn broccolispruiten?

Broccolispruiten zijn de vroegste vormen van broccoli voordat ze hun dikke stengels en herkenbare roosjes vormen. Broccolispruiten worden meestal geplukt wanneer ze slechts 3-5 dagen oud zijn en sterk lijken op luzerne of taugé. Hun smaak is echter iets aardachtiger en peperiger. Het is pas in de afgelopen 20 jaar dat de waarde van broccolispruiten volledig werd gerealiseerd. Deze jonge groenten zitten boordevol verschillende unieke verbindingen, waaronder glucoraphanine. Deze fytochemische stof is een soort glucosinolaat dat in het lichaam kan worden omgezet in sulforafaan, een zeldzame stof met mogelijk kankerbestrijdingspotentieel.
Vanwege de populariteitsexplosie rondom broccolispruiten en dankzij de unieke chemische samenstelling, zijn er nu veel verschillende manieren om uw eigen spruitjes te kweken. Ze zijn ook verkrijgbaar met natuurlijke kruideniers en reformwinkels. Dat gezegd hebbende, bevatten deze spruiten ook verbindingen, voedingsstoffen en mineralen die belangrijk zijn voor het behoud van de algehele gezondheid.

Broccolispruiten hebben een rijk aanbod van vitamine K, maar de algehele niveaus van vitamine A en vitamine C zijn lager dan volwassen broccoli. Er is een dichte voorraad eiwitten en voedingsvezels in broccolispruiten, evenals een laag niveau van calorieën (~ 35 per 3 ons). Er is geen vetgehalte bekend en er is weinig koolhydraten. Zoals hierboven vermeld, is de belangrijkste reden dat deze spruiten zoveel aandacht hebben getrokken hun glucosinolaatgehalte, namelijk het geproduceerde sulforafaan.

Broccolispruiten hebben een rijk aanbod van vitamine K, maar de algehele niveaus van vitamine A en vitamine C zijn lager dan volwassen broccoli. Er is een dichte voorraad eiwitten en voedingsvezels in broccolispruiten, evenals een laag niveau van calorieën (~ 35 per 3 ons). Er is geen vetgehalte bekend en er is weinig koolhydraten. Zoals hierboven vermeld, is de belangrijkste reden dat deze spruiten zoveel aandacht hebben getrokken hun glucosinolaatgehalte, namelijk het geproduceerde sulforafaan.

De belangrijkste gezondheidsvoordelen van broccolispruiten zijn onder meer het vermogen om tekenen van voortijdige veroudering te verminderen, de progressie van chronische ziekten te vertragen, de gezondheid van het hart te stimuleren, de maag-darmfunctie te optimaliseren, het immuunsysteem te stimuleren en zelfs onder andere het risico op autisme verlagen.

Antioxidanten en actieve verbindingen in broccolispruiten zijn direct in verband gebracht met vrije radicalen en oxidatieve stress in het lichaam. Naast de vitamine A en C in deze spruiten, kan dit helpen veroudering te verminderen door rimpels en ouderdomsvlekken te elimineren, terwijl ook de elasticiteit van uw huid wordt verhoogd. Eval (ez_write_tag ([![!728,90

Sulforafaan, een isothiocyanaat afgeleid van glucoraphanine aanwezig in broccolispruiten, is de afgelopen jaren een aandachtspunt geweest bij onderzoek naar kanker. Studies suggereren dat deze component chemopreventief potentieel vertoont tegen bepaalde soorten kanker, zoals huid, borst en prostaat, evenals melanoom en maagtumoren.
Een dierstudie uit 2018, gepubliceerd in het Cancer Prevention Research, constateerde dat opname van prenataal dieet van broccolispruiten voordeliger was bij het remmen van de ontwikkeling van borstkanker in vergelijking met postnataal of volwassen dieet. Een ander dieronderzoek in hetzelfde tijdschrift bestudeerde de remmingseffecten van broccolispruiten in geval van carcinogenese van de blaas. Het beschouwde de kruisbloemige groente als veelbelovend in dit geval, en rechtvaardigde dus verder onderzoek.
Met betrekking tot prostaatkanker heeft een dierstudie uit 2018 gepubliceerd in het tijdschrift Current Developments in Nutrition geassocieerd met een verminderd voorkomen van prostaatkanker bij muizen.

Als u worstelt met de spijsvertering, kunnen broccolispruiten het immuunsysteem van de darm beschermen en de aanwezigheid van gevaarlijke bacteriën, zoals H. pylori, verminderen en de bacteriële balans optimaliseren, zorgen voor een goede voedingsstof opname en spijsvertering, waardoor het risico op constipatie, zweren en darmkanker wordt verlaagd.

Onderzoek heeft aangetoond dat sulforafaan de gezondheid van het hart op twee verschillende manieren helpt beschermen: het verlagen van het niveau van triglyceriden en het verlagen van de bloeddruk. Dit kan uw algehele risico op cardiovasculaire problemen zoals atherosclerose, hartaanvallen en beroertes verlagen.

Onderzoek heeft aangetoond dat sulforafaan de gezondheid van het hart op twee verschillende manieren helpt beschermen: het verlagen van het niveau van triglyceriden en het verlagen van de bloeddruk. Dit kan uw algehele risico op cardiovasculaire problemen zoals atherosclerose, hartaanvallen en beroertes verlagen.

John Staughton is een reizende schrijver, redacteur en uitgever die zijn diploma's Engels en Integrative Biology heeft behaald aan de University of Illinois in Champaign, Urbana (VS). Hij is mede-oprichter van een literair tijdschrift, Sheriff Nottingham, en noemt de mooiste plekken ter wereld zijn kantoor. Op een voortdurende reis naar het idee van thuis, gebruikt hij woorden om te onderwijzen, te inspireren, te verheffen en te evolueren.