5 Verrassende voordelen van waterkastanjes (plus hoe ze te gebruiken)

De afhaalmaaltijden

Ondanks dat ze kastanjes worden genoemd, zijn waterkastanjes helemaal geen noten. Het zijn waterknolgroenten die groeien in moerassen, vijvers, rijstvelden en ondiepe meren (1).
Waterkastanjes zijn inheems in Zuidoost-Azië, Zuid-China, Taiwan, Australië, Afrika en vele eilanden in de Indische en Stille Oceaan.
Ze worden geoogst wanneer de knol of bol donkerbruin kleurt.
Ze hebben een knapperig, wit vlees dat rauw of gekookt kan worden genoten en zijn een veel voorkomende toevoeging aan Aziatische gerechten zoals roerbakgerechten, chop suey, curry's en salades.
Waterkastanjes (Eleocharis dulcis) mogen echter niet worden verward met waterkaltrops (Trapa natans), die ook vaak waterkastanjes worden genoemd. Water caltrops hebben de vorm van vleermuizen of buffelkoppen en smaken vergelijkbaar met yams of aardappelen.
Waterkastanjes hebben veel toepassingen en zijn gekoppeld aan verschillende voordelen. Hier zijn vijf door de wetenschap ondersteunde voordelen van waterkastanjes, plus ideeën voor het eten ervan.

Waterkastanjes zitten vol met voedingsstoffen. Een portie rauwwaterkastanjes van 100 gram biedt (2):
Waterkastanjes zijn een geweldige bron van vezels en bieden 12% van de dagelijkse aanbeveling voor vezels voor vrouwen en 8% voor mannen.
Onderzoek toont aan dat het eten van veel vezels kan helpen de stoelgang te bevorderen, het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen, de bloedsuikerspiegel te reguleren en uw darm gezond te houden (3).
Bovendien komen de meeste calorieën in waterkastanjes uit koolhydraten.
Ze bevatten echter over het algemeen weinig calorieën, omdat kastanjes voor onbewerkt water 74% water bevatten.

Waterkastanjes bevatten een goede hoeveelheid antioxidanten.
Antioxidanten zijn moleculen die het lichaam helpen beschermen tegen mogelijk schadelijke moleculen die vrije radicalen worden genoemd. Als vrije radicalen zich ophopen in het lichaam, kunnen ze de natuurlijke afweer van het lichaam overweldigen en een toestand bevorderen die oxidatieve stress wordt genoemd (4).
Helaas is oxidatieve stress in verband gebracht met een hoger risico op chronische ziekten, waaronder hartaandoeningen, diabetes type 2 en vele soorten kanker.
Waterkastanjes zijn vooral rijk aan de antioxidanten ferulinezuur, gallocatechin gallate, epicatechin gallate en catechin gallate (5, 6).
Reageerbuisstudies hebben aangetoond dat antioxidanten in de schil en het vruchtvlees van waterkastanjes vrije radicalen die betrokken zijn bij chronische ziekteprogressie effectief kunnen neutraliseren (6, 7).
Interessant is dat antioxidanten in waterkastanjes, zoals ferulinezuur, er ook voor zorgen dat het water van de kastanje water knapperig en knapperig blijft, zelfs na het koken (5).

Hartziekten zijn wereldwijd de belangrijkste doodsoorzaak (8).
Het risico op hartaandoeningen wordt verhoogd door risicofactoren zoals hoge bloeddruk, hoog bloedcholesterol (LDL-cholesterol), beroertes en hoge bloedtriglyceriden (9).
Interessant is dat waterkastanjes in het verleden zijn gebruikt om risicofactoren zoals hoge bloeddruk te behandelen. Dit komt waarschijnlijk omdat ze een grote bron van kalium zijn.
Veel studies hebben diëten met een overvloed aan kalium gekoppeld aan een verminderd risico op een beroerte en hoge bloeddruk - twee risicofactoren voor hartaandoeningen.
Uit een analyse van 33 onderzoeken bleek dat wanneer mensen met hoge bloeddruk meer kalium consumeerden, hun systolische bloeddruk (bovenste waarde) en diastolische bloeddruk (lagere waarde) met 3,49 mmHg en 1,96 mmHg afnamen , respectievelijk (10).
Uit dezelfde analyse bleek ook dat mensen die het meeste kalium aten, een 24% lager risico hadden op een beroerte.
Een andere analyse van 11 onderzoeken onder 247.510 mensen wees uit dat degenen die de meeste kalium aten een 21% lager risico op een beroerte en een algeheel verlaagd risico op hartaandoeningen hadden (11).

Waterkastanjes zijn geclassificeerd als voedsel met een hoog volume. Voedingsmiddelen met een hoog volume bevatten veel water of lucht. Beide zijn calorievrij.
Ondanks dat ze weinig calorieën bevatten, kunnen voedingsmiddelen met een hoog volume de honger effectief afremmen (12, 13).
Omdat honger van invloed kan zijn op uw vermogen om u aan een dieet te houden, kan het vervangen van minder vullend voedsel voor het vullen van voedsel met vergelijkbare calorieën een effectieve strategie zijn om af te vallen.
Waterkastanjes bestaan voor 74% uit water (2).
Als u worstelt met honger, kan het vervangen van uw huidige koolhydratenbron voor waterkastanjes u helpen langer voller te blijven terwijl u minder calorieën verbruikt.

Waterkastanjes bevatten zeer hoge niveaus van het antioxidant ferulazuur.
Deze antioxidant zorgt ervoor dat het vruchtvlees van waterkastanjes knapperig blijft, zelfs nadat ze zijn gekookt. Bovendien hebben verschillende onderzoeken ferulazuur gekoppeld aan een lager risico op verschillende soorten kanker.
In een reageerbuisstudie ontdekten wetenschappers dat de behandeling van borstkankercellen met ferulazuur hun groei hielp onderdrukken en hun dood bevorderde (14).
Andere reageerbuisstudies hebben aangetoond dat ferulazuur de groei van huid-, schildklier-, long- en botkankercellen heeft onderdrukt (15, 16, 17, 18).
Het is waarschijnlijk dat de anti-kanker effecten van waterkastanjes verband houden met hun antioxidantgehalte.
Kankercellen vertrouwen op grote hoeveelheden vrije radicalen om ze te laten groeien en verspreiden. Omdat antioxidanten helpen bij het neutraliseren van vrije radicalen, kunnen ze de groei van kankercellen in gevaar brengen (19, 20).
Dat gezegd hebbende, is het meeste onderzoek naar waterkastanjes en kanker gebaseerd op reageerbuisstudies. Meer menselijk onderzoek is nodig voordat aanbevelingen worden gedaan.

Waterkastanjes zijn een veel voorkomende delicatesse in Aziatische landen.
Ze zijn zeer veelzijdig en kunnen rauw, gekookt, gebakken, gegrild, gepekeld of gekonfijt worden genoten.
Waterkastanjes worden bijvoorbeeld vaak geschild en in blokjes gesneden, gesneden of geraspt in gerechten zoals roerbakgerechten, omeletten, chop suey, curry's en salades, onder andere (1).
Ze kunnen ook na het wassen en pellen vers worden genoten, omdat ze een knapperig, zoet, appelachtig vruchtvlees hebben. Interessant is dat het vlees knapperig blijft, zelfs na koken of braden.
Sommige mensen kiezen ervoor om kastanje met gedroogd en grondwater te gebruiken als alternatief voor meel. Dit komt omdat waterkastanjes veel zetmeel bevatten, waardoor ze een geweldig verdikkingsmiddel zijn (1).
Waterkastanjes kunnen vers of in blik worden gekocht bij Aziatische levensmiddelenwinkels.

Waterkastanjes zijn watergroenten die voedzaam en lekker zijn.
Ze zijn een geweldige bron van antioxidanten en andere stoffen die kunnen helpen bij het voorkomen van ouderdomsziekten, zoals hartaandoeningen en kanker.
Waterkastanjes zijn ook zeer veelzijdig en kunnen aan verschillende gerechten worden toegevoegd.
Probeer vandaag waterkastanjes aan uw dieet toe te voegen om hun gezondheidsvoordelen te benutten.