6 geweldige voordelen van knoflookgezichten

Door John Staughton (BASc, BFA) laatst bijgewerkt - 15 juli 2019
Knoflookgezichten, u mist een eenvoudig en mild smaakvol deel van de knoflookplant dat slechts een beperkte tijd per jaar beschikbaar is. Eval (ez_write_tag ([![!336,280

Wat zijn knoflookscapes?

Knoflookscapes zijn de lange bloemknop van de knoflookplant die uit de bol groeit. Ze kunnen in de vroege zomer worden verwijderd, omdat hierdoor de bollen knoflook groter en voller kunnen worden. Deze scapes zijn lange, groene stengels, met een vergelijkbaar gewicht en make-up als groene uien. Het woord 'scape' wordt in andere planten gebruikt, omdat het een lange, bloemloze stengel betekent die rechtstreeks vanuit een wortel groeit. Wanneer je deze scapes verwijdert, kunnen ze op verschillende manieren worden gebruikt, omdat ze een bijna identieke smaak hebben als knoflook, hoewel iets minder pittig. Je kunt de scapes rauw eten, grillen, braden of gebruiken als saladegroente. De toppen van de stengel zijn de meest zachte en smaakvolle porties, en veel mensen vinden het ook leuk om ze aan soepen en stoofschotels toe te voegen.
Deze scapes zijn slechts een paar weken per jaar beschikbaar, dus degenen die graag koken, proberen deze smaakvolle toevoegingen aan zomerrecepten te ontdekken. Omdat ze rechtstreeks van de knoflookbol komen, bevatten deze scapes ook een rijke voorraad vitale voedingsstoffen en mineralen, evenals bepaalde actieve ingrediënten en antioxidanten. Ze bevatten zeer weinig calorieën - slechts 30 calorieën per 100 gram - evenals goede hoeveelheden voedingsvezels, vitamine C en provitamine A.

De beste gezondheidsvoordelen van knoflookscapes zijn onder andere bescherming tegen hartziekten, verbetering van de spijsvertering en een beter zicht.

Groenten van het Allium-geslacht, waaronder knoflookgezichten, staan erom bekend verschillende ziektebeperkende eigenschappen te hebben. Er zijn veel actieve ingrediënten in knoflookgezichten die kankerbestrijdende eigenschappen hebben, maar specifiek worden diallylsulfiden in goede concentraties in deze stengels gevonden. Deze zijn direct gekoppeld aan apoptose, de geprogrammeerde celdood van kankercellen, waardoor de verspreiding van deze cellen wordt voorkomen.

Spoel de lever en nieren door en ontgift het lichaam. Er zijn ook de diuretische eigenschappen van deze groente, die het lichaam zullen helpen afval en gifstoffen snel te verwijderen. Eval (ez_write_tag ([![!728,90

Van knoflook is bekend dat het de bloedsomloop en zuurstof door het hele lichaam stimuleert, en knoflookgezichten vormen daarop geen uitzondering. Sommige van de actieve ingrediënten in knoflook kunnen de zuurstofvoorziening van het bloed verhogen, wat het energieniveau en de reparatiesnelheid in het lichaam kan verhogen.

Allicine en allium, twee van de actieve componenten van knoflookgezichten, kunnen de vorming van bepaalde enzymen voorkomen die de afbraak van botweefsel versnellen. Dit is belangrijk naarmate je ouder wordt en osteoporose een veel groter risico wordt.

Provitamine A, dat in goede hoeveelheden voorkomt in knoflooktaarten, kan worden omgezet in beta-caroteen, een waardevolle antioxidant die de gezondheid van het gezichtsvermogen direct kan beschermen. Onderzoek heeft deze verbinding in verband gebracht met lagere percentages maculaire degeneratie en langzamere vooruitgang van staar.

Wanneer u uw scapes oogst, wilt u wachten tot de centrale stengel omhoog is gestuurd en begint te krullen. Wanneer je dit snijdt, vertel je de plant in feite dat hij al zijn hulpbronnen op de bol moet richten, in plaats van de bloemknop te verlengen. De scape moet stevig zijn, vergelijkbaar met een rijpe groene ui. Je kunt knoflooktaartjes 2-3 weken in de koelkast bewaren, maar ze kunnen het beste in deze periode worden gebruikt om hun smaak te behouden. Je kunt ze ook 2-3 dagen in een pot met koud water bewaren in plaats van ze in de koelkast te bewaren.
John Staughton is een reizende schrijver, redacteur en uitgever die zijn diploma's Engels en Integrative Biology heeft behaald aan de University of Illinois in Champaign, Urbana (VS). Hij is mede-oprichter van een literair tijdschrift, Sheriff Nottingham, en noemt de mooiste plekken ter wereld zijn kantoor. Op een voortdurende reis naar het idee van thuis, gebruikt hij woorden om te onderwijzen, te inspireren, te verheffen en te evolueren.