6 Heerlijke vervangers voor Romano-kaas

De onderste regel

Romano is een harde kaas met een kristallijne textuur en een nootachtige, umami-smaak. Het is vernoemd naar Rome, de stad van herkomst.
Pecorino Romano is het traditionele type Romano en heeft de status Denominazione di Origine Protetta ("Beschermde oorsprongsbenaming" of DOP) in de Europese Unie. Alleen kaas die aan bepaalde normen voldoet, kan worden beschouwd als Pecorino Romano.
Echte Pecorino Romano moet zich houden aan bepaalde productiemethoden, worden gemaakt van schapenmelk en worden geproduceerd in Italië in Lazio, Grosseto of Sardinië (1, 2).
Kazen met het label "Romano" alleen hoeven echter niet aan deze normen te voldoen. Romano wordt in de Verenigde Staten vaak gemaakt van koemelk en heeft een iets minder pittige smaak.
Hoewel lekker als het op pasta wordt geraspt of in hartig gebak wordt gebakken, kan Romano duur en moeilijk te vinden zijn.
Hieronder staan 6 heerlijke vervangers voor Romano-kaas bij het koken en bakken.

1. Parmesan

Een populaire vervanging voor Romano is Parmezaanse kaas.
Parmigiano-Reggiano is vernoemd naar de Italiaanse provincie Parma en is een harde, gedroogde kaas gemaakt van koemelk.
Parmigiano-Reggiano is een DOP-kaas en kan alleen worden geproduceerd in bepaalde gebieden van Italië, waaronder Bologna, Manua, Modena en Parma (3).
Echte Parmezaanse kaas moet minimaal twee jaar oud zijn, waardoor het een rijke, scherpe smaak en kruimelige textuur heeft.
In de Verenigde Staten is het label "Parmesan" echter niet gereguleerd, dus kaas die als zodanig is geëtiketteerd, hoeft niet zo lang te rijpen.
Vergelijkbaar met Pecorino Romano, gerijpte Parmezaanse kaas raspt goed en heeft een scherpe, nootachtige smaak. Vanwege verschillende productiemethoden is Parmesan echter aanzienlijk minder zout en pittig.
Gebruik een verhouding van 1: 1 wanneer u Parmesan vervangt voor Romano. Houd er rekening mee dat u mogelijk extra zout aan het recept moet toevoegen.
Naast dat het een goede kaas is om over gerechten te raspen, smelt Parmezaanse kaas goed en kan het worden toegevoegd aan gebakken pastagerechten of hartige broodjes.

2. Grana Padano

Grana Padano is een andere harde, Italiaanse kaas met een kristallijne textuur en rijke smaak.
Hoewel het ook een DOP-kaas is, kan het in een veel groter gebied van Italië worden geproduceerd. Daarom is het vaak een goedkopere optie.
Grana Padano is gemaakt van oude koemelk en heeft een zoetere, subtielere smaak met een iets minder kruimelige textuur.
Dat gezegd hebbende, het is lekker en houdt goed stand als een 1: 1 vervanging voor Romano-kaas. Toch moet je misschien meer zout toevoegen, afhankelijk van het recept.

3. Piave

Soms aangeduid als de neef van Parmesan, wordt Piave-kaas geproduceerd in Belluno, Italië en vernoemd naar de rivier de Piave.
Deze harde, gestremde melk, DOP-kaas wordt op vijf verschillende punten van het verouderingsproces verkocht.
Jongere Piave-kaas is wit en licht zoet, maar naarmate de kaas ouder wordt, wordt deze strokleurig en ontwikkelt een sterke, volle smaak vergelijkbaar met die van Parmezaanse kaas.
Hoewel minder zoute, gerijpte Piave-kaas kan in een verhouding van 1: 1 worden vervangen door Romano. Het is echter mogelijk dat de hoeveelheid zout in het recept moet worden aangepast.

4. Asiago

Nog een Italiaanse kaas, verse Asiago-kaas heeft een zachte textuur en milde smaak.
Naarmate het ouder wordt, vormt het een hardere, gekristalliseerde textuur en een scherpe, scherpe smaak.
Net als Parmezaanse kaas wordt Asiago gemaakt van ongepasteuriseerde koemelk. Het heeft een scherpere, nuttiger smaak dan die van Parmezaanse kaas of Romano.
Hoewel het over voedsel kan worden geraspt, is Asiago vaak zachter dan Romano. Het wordt meestal alleen gegeten of als onderdeel van een kaasplankje.
Gebruik ter vervanging een 1: 1 verhouding van Asiago tot Romano-kaas.

5. Spaanse Manchego

Hoewel het geen Italiaanse is, is de Spaanse Manchego een halfharde kaas met een pittige smaak vergelijkbaar met die van Romano, omdat het ook wordt gemaakt van schapenmelk.
Manchego is geproduceerd in de Spaanse regio La Mancha en is een DOP-kaas. Echte Manchego kan alleen worden gemaakt met behulp van de melk van Manchego-schapen.
Er zijn verschillende soorten Manchego, die zijn ingedeeld naar de leeftijd van de kaas. Jongere kaas, gelabeld als "semi curado", is zacht met een fruitige, grasachtige smaak. Naarmate het ouder wordt, wordt het schilferig met een scherpe en licht zoete smaak.
Let bij het vervangen van Romano op Manchego Viejo - een Manchego-kaas die minimaal een jaar is gerijpt.
Net als Grana Padano is Manchego minder zout en iets zoeter dan Romano, maar het zal nog steeds een uitstekende smaak toevoegen wanneer het wordt geraspt over pasta of gebakken in een gebakje.

6. Nondairy Romano cheese alternatieven

Of u nu vegan bent of allergisch bent voor zuivel, u kunt nog steeds genieten van smaken die vergelijkbaar zijn met die van Romano-kaas.
Er zijn twee typische vervangers om uit te kiezen - voedingsgist of alternatieven voor in de winkel gekochte kaas.
Nutritionele gist is een soort gist die specifiek wordt gekweekt als voedingsproduct.
Het heeft een kaasachtige, hartige smaak en bevat alle negen essentiële aminozuren, evenals bepaalde vitamines (4).
Wanneer versterkt, kan voedingsgist bijzonder rijk zijn aan B-vitamines, waaronder B-12, waaraan veganistische diëten vaak ontbreken. Je kunt het kopen als vlokken, poeder of korrels (5).
Voedingsgist is geschikt om over voedsel te strooien, omdat het een nootachtige, umami-smaak heeft die de smaak van Romano-kaas goed nabootst.
Omdat de smaak van voedingsgist sterk kan zijn, hebt u meestal slechts de helft van de hoeveelheid voedingsgist nodig zoals Romano.
Om de nootachtige, boterachtige smaak van Romano-kaas te repliceren, kan voedingsgist worden gecombineerd met cashewnoten voor een zelfgemaakt veganistisch alternatief.
Hier is een basisrecept om je eigen veganistische Romano te maken:
Zorg dat u het mengsel alleen verwerkt tot het een fijne kruim vormt. Als je het verder mengt, zullen de oliën van de cashewnoten vocht toevoegen en klonten vormen.
Als u geen zin hebt om uw eigen alternatief te maken of de smaak van voedingsgist wilt proeven, zijn er verschillende merken kaasalternatieven in de supermarkt en online.
Houd er rekening mee dat ze meestal worden geadverteerd als Parmesan - niet Romano - vervangers.
Let bij het kopen van in de winkel gekochte alternatieven op de etiketten, want deze bevatten veel voorkomende allergenen zoals soja, gluten of noten.
Bovendien bevatten sommige op soja gebaseerde alternatieven caseïne, een soort melkeiwit, en zijn daarom niet zuivelvrij of veganistisch vriendelijk.
De meeste in de winkel gekochte opties zijn ontworpen om te worden gebruikt in een verhouding van 1: 1 in plaats van Romano-kaas. Het is echter altijd een goed idee om het label te controleren op opmerkingen hierover.

De onderste regel

Romano-kaas voegt een aangenaam rijke, nootachtige smaak toe aan gerechten zoals pasta en pizza.
Het kan echter duur en moeilijk te vinden zijn.
Gelukkig zijn er veel even heerlijke alternatieven die u kunt gebruiken.
Voor degenen die vegan of zuivelvrij zijn, kunt u een vergelijkbare kaasachtige, umami-smaak bereiken door thuis uw eigen Romano-kaasalternatief te maken met slechts een paar eenvoudige ingrediënten.