6 redenen om botversterkende, hersenboostende rabarber te eten

Recepten met imitatie krabvlees

1. Rabarber wordt meestal gezien als een levendig fruit vanwege de zoete, scherpe smaak, vooral omdat het meestal wordt gevonden in creaties in bakkerijstijl, zoals een rabarbertaart. Maar wist je dat het eigenlijk een groente is? Het is waar, maar dat maakt het classificeren niet minder ingewikkeld. Hoewel het technisch gezien een groente is, wordt het juridisch gezien als een vrucht beschouwd vanwege een rechterlijke uitspraak van 1947. Praten over verwarrend.

2. Wat niet verwarrend is, is dat zijn vermogen om als fruit te smaken terwijl hij eigenlijk een groente is, rabarberrecepten zowel heerlijk als overvloedig maakt. Bovendien zit deze krachtige plant boordevol belangrijke vitamines, mineralen en antioxidanten, die allemaal grote voordelen kunnen bieden als het gaat om je gezondheid.

Wat is rabarber?

1. Rabarber is een overblijvende plant die bekend staat om zijn uitgesproken smaak en levendige kleur. Het groeit uit korte, dikke wortelstokken en heeft driehoekige bladeren en felgekleurde stengels. Hoewel de rabarberplant oorspronkelijk werd gebruikt in vele vormen van traditionele geneeskunde, is het een populair ingrediënt geworden in een breed scala aan desserts, waaronder taarten, chips en cakes.

2. Het wordt meestal gevonden op boerenmarkten en supermarkten bij de stengel, net als selderij. De lente is de beste oogsttijd, meestal van april tot juni. De stengels zijn gemakkelijk te herkennen aan hun felroze kleur en zijn ook te vinden in lichtroze en lichtgroene kleuren, wat niets te maken heeft met de rijpheid of zoetheid. De stengels en bloemen zijn echter de enige eetbare delen van de plant. Dit is erg belangrijk om te weten, omdat de bladeren eigenlijk giftig zijn.

3. Wanneer alleen gegeten, is deze fruitachtige veggie erg scherp. Daarom wordt het meestal gezien in taarten en jam of gestoofd met veel suiker en ander zoet fruit, zoals aardbeien. Terwijl de stengel, bekend als de bladsteel, de meest voorkomende eetbare component is, zijn de ongeopende bloemen ook eetbaar en worden ze beschouwd als een delicatesse in Noord-Azië.

4. Hoewel gevallen van rabarbervergiftiging zeer zeldzaam zijn, is het belangrijk om voorzichtig te zijn bij het eten, vooral als u de plant thuis klaarmaakt voor gebruik in uw favoriete recepten. Waarom? Bepaalde stoffen in de plant kunnen zelfs schadelijk zijn voor de gezondheid.

5. Welk deel van rabarber is giftig? De stengels en bloemen zijn de enige eetbare delen van de plant, terwijl de rabarberbladeren daadwerkelijk giftig kunnen zijn vanwege de aanwezigheid van verbindingen zoals oxaalzuur en anthraquinon-glycosiden. Vergiftigingsverschijnselen kunnen ademhalingsmoeilijkheden, een brandend gevoel in de mond en keel, misselijkheid en diarree zijn.

Top 6 gezondheidsvoordelen van rabarber

1. Als vezelrijk voedsel kan het toevoegen van deze groente aan uw dieet een effectieve manier zijn om de spijsvertering te vergemakkelijken. Er is een onderzoek uitgevoerd naar brandwondenpatiënten in het brandwondencentrum van de provincie Shanxi in het Tisco General Hospital in China om te beoordelen hoe rabarber buikongemak kan verlichten en een gezond en normaal spijsverteringsproces kan bevorderen. De studie was gericht op het verlichten van een opgeblazen gevoel en maagklachten en bevorderde ook de regelmaat.

2. Interessant genoeg concludeerden onderzoekers dat rabarber de darmwand kon helpen beschermen door de verhoogde afscheiding van gastro-intestinale hormonen, terwijl de spieren die de inhoud van het maagdarmkanaal mengen, normaal worden samengetrokken.

3. Rabarber bevat een goede dosis vitamine K, die een centrale rol speelt in het botmetabolisme en mogelijk zelfs bescherming biedt tegen osteoporose. Dit komt omdat vitamine K nodig is voor de carboxylering van osteocalcine, een belangrijk eiwithormoon dat betrokken is bij botvorming en botomzet. Volgens een beoordeling gepubliceerd in Nutrition in Clinical Practice, heeft vitamine K een "positief effect op de botmineraaldichtheid en vermindert het fractuurrisico." Dit betekent dat het vooral belangrijk kan zijn om osteoporose en botverlies te voorkomen.

4. Rabarber is een geweldige bron van antioxidanten, krachtige verbindingen die de vorming van vrije radicalen helpen bestrijden en een betere hersengezondheid beschermen. In vitro onderzoek gepubliceerd in Molecular Medicine Reports evalueerde de effecten van variërende concentraties rabarberextract op de neuronale schade veroorzaakt door bestraling. Onderzoekers ontdekten dat behandeling met het extract de door straling veroorzaakte ontsteking in de hersenen aanzienlijk verminderde, wat de beschermende rol van dit extract tegen oxidatieve stress aantoonde. Dit kan op zijn beurt mogelijk helpen bij het voorkomen van hersenaandoeningen zoals onder andere Alzheimer, ALS en beroerte.

5. Rabarber is een antioxidantvoedsel en bevat een groot aantal krachtige vrije radicalen-aaseters zoals quercetine, een krachtige antioxidant flavonoïde die planten zijn kleur geeft.

6. Er is onderzoek uitgevoerd door het Northwest Institute of Plateau Biology aan de Chinese Academie van Wetenschappen om rabarberzaden te bestuderen. Een methode voor het verwijderen van vrije radicalen werd gebruikt als marker om het totale antioxidantvermogen van de extracten te evalueren. Tien vrije radicalenvangers van extracten van de zaden werden gescreend, waarvan vijf werden geïdentificeerd en kwantitatief geanalyseerd, waaronder epicatechine, myricetin, hyperoside, quercitrin en quercetin. Ze kunnen allemaal worden beschouwd als de belangrijkste krachtige antioxidanten in rabarberzaden, omdat ze het grootste deel van de totale activiteit van vrije radicalen vertegenwoordigen.

7. Rabarber wordt vaak genoemd vanwege zijn laxerende eigenschappen, die worden gebruikt om de stoelgang te verlichten en de regelmaat te bevorderen. Het is bekend dat het de spanning tijdens stoelgang helpt verminderen en op zijn beurt kan helpen bij het verlichten van de pijn van aambeien of tranen in de huid van het anale kanaal, bekend als anale kloven.

8. Als kruidengeneesmiddel kan het ook helpen bij het behandelen van gastro-intestinaal ongemak als gevolg van constipatie en diarree. Dit kan worden gedaan door rabarber te eten, maar het wordt meestal gedaan via medicinale methoden, zoals tincturen, extracten en poeders gemaakt van de wortels en stengels van de plant. Het is echter van cruciaal belang dat u deze methoden met uw arts bespreekt, omdat overconsumptie elke aandoening kan verergeren.

9. Rabarber wordt al lang in de Chinese geneeskunde gebruikt vanwege zijn helende eigenschappen. Men denkt dat het helpt bij het bevorderen van een gezonde huid, het verbeteren van het gezichtsvermogen en helpt bij het voorkomen van kanker. Dit alles is te danken aan zijn antioxidantgehalte en zijn krachtige rol als ontstekingsremmend voedsel.

10. Uit een onderzoek in Guangzhou, China bleek dat rabarberpoeder effectief was bij het verminderen van ontstekingen en het verbeteren van de prognose voor patiënten met systemisch inflammatoir reactiesyndroom (SIRS), een ernstige aandoening die soms optreedt als reactie op trauma of infectie. Een andere studie gepubliceerd in het Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences toonde aan dat rabarber extract hielp bij het bevorderen van incisie-genezing door ontsteking te verminderen en de groei van bacteriën te blokkeren.

Rabarber voedingsfeiten

1. Rabarber bevat weinig calorieën maar veel vezels en belangrijke micronutriënten zoals vitamine K, vitamine C en mangaan.

2. Eén portie (ongeveer 122 gram) in blokjes gesneden, rauwe rabarber bevat de volgende voedingsstoffen:

Rabarber kweken

1. Rabarber is een meerjarige groente die gemakkelijk thuis kan worden gekweekt voor gebruik in uw favoriete recepten, van rabarbertaarttaart tot rabarbermuffins en meer. De planten groeien uit korte, dikke wortelstokken. Wortelstokken en wortels groeien ondergronds - een wortelstok is echter geen wortel, maar een stengel die horizontaal groeit. Bladeren komen uit de wortelstokken en bloemstelen en bloemen kunnen zich later in het voorjaar ontwikkelen. Hoewel de stengels rood, roze, groen of een combinatie kunnen zijn, zijn de rood- en roze-gekleurde cultivars het meest gewenst, waarschijnlijk omdat ze een betere smaak hebben.

2. Begin met het uitkiezen van een gebied voor het planten van uw rabarber dat in de volle zon staat en goed gedraineerd is. Het kan in de vroege lente of na de herfst in vruchtbare grond worden geplant. Zorg ervoor dat je de planten ongeveer een halve meter uit elkaar zet en plant de wortels slechts enkele centimeters onder het oppervlak. Mulchen met een laagje mest of stro kan de plant helpen vocht vast te houden en onkruid af te weren. Het is ook belangrijk om de planten regelmatig water te geven, vooral tijdens de zomer, om een ​​goede groei te bevorderen.

3. Een van de meest voorkomende problemen bij het kweken van rabarber is kroonrot, een schimmelziekte die wordt veroorzaakt door zware bodems en natte omstandigheden. Daarom is het absoluut essentieel om het in goed doorlatende grond of een verhoogd bed te planten om kroonrot te voorkomen.

4. Frost is een van de andere problemen met de teelt van rabarber. De bladeren van de plant bevatten grote hoeveelheden oxaalzuur, die met vorst in de stengels kunnen achterblijven. Hierdoor kunnen de stengels zwart worden en slap worden, waardoor ze ongeschikt worden voor consumptie. Daarom is het belangrijk om stelen te verwijderen en weg te gooien die door vorst zijn beschadigd. U kunt ook planten helpen beschermen tegen onverwacht bevriezen door dekens, stro of lakens te gebruiken voor isolatie.

5. Zorg er bovendien voor dat u geen chemische meststoffen gebruikt en meng compost of mest die rijk is aan organisch materiaal om de groei te bevorderen. Direct contact met nitraten kan de plant zelfs schaden, vooral in het eerste jaar van groei.

6. Bij het oogsten worden de stelen voorzichtig uit de plant getrokken of gesneden en worden de giftige bladeren meteen verwijderd. Hoewel sommige kieskeurige eters de rabarber weigeren, kiezen veel tuiniers ervoor vanwege de mooie toevoeging die het hun landschap biedt dankzij de grote bladeren en kleurrijke stengels. Het oogsten zou niet in het eerste jaar moeten plaatsvinden, en het kan twee of drie jaar duren om een ​​goede oogst op te leveren.

7. Vraagt ​​u zich af wanneer u rabarber oogst? Het is het beste om minstens twee jaar te wachten om stengels te oogsten, wat de plant versterkt en productiever maakt. Rabarber seizoen loopt van april tot juni. Planten kunnen in het algemeen gedurende een periode van vier weken in het derde jaar en gedurende ongeveer acht tot 10 weken in de daaropvolgende jaren worden geoogst.

8. Wanneer moet u geen rabarber plukken en kunt u in de herfst rabarber plukken? In het ideale geval stopt u midden juni met het oogsten van uw planten. Te laat oogsten kan je opbrengst verlagen en de kwaliteit voor het volgende jaar verminderen.

Rabarber + recepten eten

1. Omdat rabarber op zichzelf een zeer scherpe smaak heeft, wordt het vaak gecombineerd met andere zoete ingrediënten, zoals aardbeien, om de smaken in evenwicht te houden. Rabarbertaart, aardbei rabarbertaart en rabarberbrood zijn slechts enkele van de meest voorkomende gerechten met dit ingrediënt vol voedingsstoffen. Je kunt het echter ook gebruiken om een ​​rabarbersaus of salades, nachthaver, salsa's en chutneys te maken.

2. Je kunt ook rabarber rauw eten, maar het wordt vaak aanbevolen om het te koken om het oxaalzuurgehalte te verlagen. Er zijn veel methoden om rabarber te koken. Het kan gemakkelijk worden geroosterd, gestoofd of gebakken. De veggie hoeft niet te worden geschild, maar moet voor gebruik grondig worden schoongemaakt en bijgesneden.

3. Er zijn veel eenvoudige maar heerlijke manieren om rabarber "fruit" aan uw dieet toe te voegen. Van desserts tot sauzen tot gebak en nog veel meer, de mogelijkheden zijn eindeloos met dit veelzijdige ingrediënt.

4. Een beetje inspiratie nodig? Hier zijn een paar smakelijke recepten waarmee je thuis kunt experimenteren:

5. Verse rabarber gaat snel slecht, dus goede opslag is de sleutel tot maximale houdbaarheid. Bewaar de stengels idealiter in een plastic zak en bewaar ze maximaal vijf dagen in de knapperige lade van uw koelkast. Rabarber bevriezen is een andere optie als u niet van plan bent het binnen een korte periode te gebruiken. Snijd de stelen eenvoudig in kleine stukjes van een centimeter en plaats ze in een afgesloten, luchtdichte zak. Ingevroren rabarber kan tot een jaar meegaan en kan in de meeste recepten worden gebruikt als vervanging voor verse rabarber.

Voorzorgsmaatregelen

1. Rabarbervergiftiging kan optreden wanneer iemand stukjes bladeren van de plant eet. Medicinaal kan het sommige bijwerkingen veroorzaken, zoals gastro-intestinale problemen, en langdurig gebruik kan extra gezondheidsproblemen veroorzaken als gevolg van het oxaalzuur in de bladeren. Gelukkig kan koken het oxaalzuurgehalte aanzienlijk verlagen en het risico op bijwerkingen verminderen.

2. Als u zwanger bent of een nieraandoening of leverproblemen heeft, is het het beste om uw arts te raadplegen voordat u het medicinaal gebruikt. Er zijn ook zorgen geweest over de combinatie van medicinale rabarber en sommige medicijnen, waaronder diuretica of bloedverdunners. Hoewel het eten van de stengels van de plant waarschijnlijk matig is, neem dan contact op met je arts als je vragen hebt over de veiligheid.

Laatste gedachten

1. Lees verder: Bok Choy: een top 3 voedzame groente die tegen kanker vecht

2. Je zou denken dat een lekkende darm alleen het spijsverteringsstelsel beïnvloedt, maar in werkelijkheid kan het meer beïnvloeden. Omdat Leaky Gut zo gewoon is en zo'n raadsel, Ik bied een gratis webinar aan over alle dingen die lekken. Klik hier voor meer informatie over het webinar.