6 vervangers voor Tapioca-meel

Bottom line

1. Tapiocameel of tapiocazetmeel is een populair, glutenvrij meel gemaakt van het zetmeel van cassavewortel (1).

2. Het is misschien het best bekend om de dikke, taaie textuur die het leent voor glutenvrije gebakken producten, maar werkt ook goed als een allergievriendelijk verdikkingsmiddel voor sauzen, soepen, puddingen en stoofschotels.

3. Als uw recept vraagt ​​om tapiocameel maar u bent op, kunt u verschillende alternatieven gebruiken.

4. Hier zijn 6 van de beste vervangers voor tapiocameel.

1. Cornstarch

1. Maizena is een uitstekende vervanger voor tapiocameel en is gemakkelijk toegankelijk. Misschien heb je er al wat in je voorraadkast of kast.

2. Maïzena is van nature glutenvrij, waardoor het bijzonder geschikt is voor glutenvrij koken en bakken.

3. Het heeft een veel sterkere verdikkingscapaciteit dan tapiocameel, dus u moet de hoeveelheid in uw recept met ongeveer de helft snijden. Als uw recept bijvoorbeeld 2 eetlepels tapiocameel vereist, gebruik dan slechts 1 eetlepel maizena als vervanging.

2. Cassavebloem

1. Cassavebloem is een geweldige glutenvrije vervanger voor tapiocameel en bevat meer vezels, waardoor het een meer voedingsstofrijke optie is (2, 3).

2. Beide producten zijn gemaakt van cassave wortel, maar cassave bloem bevat de hele wortel, terwijl tapioca bloem alleen uit het zetmeelrijke deel van de plant bestaat.

3. In de meeste recepten kan cassavebloem gelijk worden verwisseld voor tapioca, maar het vezelgehalte geeft het iets meer verdikkende kracht.

4. Dus als uw recept extra verdikkingsmiddelen of tandvlees vereist, kunt u deze verminderen of elimineren wanneer u deze specifieke vervanger gebruikt.

5. Cassavebloem heeft ook een licht nootachtige smaak die merkbaar is, afhankelijk van het type recept dat u gebruikt.

6. Als u problemen heeft met het lokaal vinden van cassavebloem, kunt u het online kopen.

3. Aardappelzetmeel

1. Aardappelzetmeel is glutenvrij en kan tapiocameel vervangen. Het heeft echter een zwaardere consistentie en kan resulteren in een dichter product, afhankelijk van wat u kookt.

2. Als u een kleine hoeveelheid gebruikt om een ​​saus of stoofpot te verdikken, kunt u deze eenvoudig in een verhouding van 1: 1 omwisselen.

3. Als u een grotere hoeveelheid gebruikt voor zoiets als een bakmix, is er wat meer gokwerk bij betrokken.

4. Probeer de hoeveelheid tapiocameel die uw recept vereist te nemen en deze met ongeveer 25-50% te verminderen. Vervang de tapioca door deze hoeveelheid aardappelzetmeel en voeg een beetje extra andere bloemachtige ingrediënten toe om het verschil in totaal volume te compenseren.

4. Bloem voor alle doeleinden

1. Bloem voor alle doeleinden kan tapiocameel in een verhouding van 1: 1 in de meeste recepten vervangen, hoewel de textuur kan verschillen, afhankelijk van waarvoor u het gebruikt.

2. Tapiocameel zorgt voor een heldere, glanzende afwerking wanneer het wordt gebruikt als verdikkingsmiddel voor jus, soepen en sauzen. Dezelfde gerechten verdikt met bloem voor alle doeleinden krijgen meer een matte afwerking en doffer kleur.

3. U moet waarschijnlijk ook uw kooktijd aanpassen.

4. Tapiocameel is smaakloos en mengt snel, maar bloem voor alle doeleinden moet iets langer koken om de poederachtige textuur te verwijderen die het heeft als het rauw is.

5. Houd er rekening mee dat bloem voor alle doeleinden is gemaakt van tarwe en gluten bevat. Daarom is het een ongeschikte vervanging voor tapioca als je je recept glutenvrij probeert te houden.

5. Arrowroot

1. Arrowroot is een smaakloze, glutenvrije bloem gemaakt van de Maranta arundinacea-plant. Het lijkt erg op tapiocameel en kan in de meeste gerechten worden vervangen in een 1: 1-verhouding (4).

2. Arrowroot is een geweldige stand-in voor tapiocameel wanneer het wordt gebruikt als verdikkingsmiddel of als onderdeel van een bakmix die andere soorten zetmeel en meel bevat.

3. Het creëert echter niet dezelfde taaie consistentie als tapioca bij gebruik als een op zichzelf staande bloem.

4. Dus als je gebakken goed recept vraagt ​​om tapiocameel als het enige zetmeel, zal arrowroot geen goede vervanging zijn tenzij het wordt gebruikt in combinatie met een andere bloem.

5. U kunt arrowroot vinden in geselecteerde winkels of online.

6. Rijstmeel

1. Rijstmeel is een ander goed glutenvrij alternatief voor tapiocameel.

2. Het is gemaakt van fijngemalen rijstkorrels en heeft een zeer milde smaak die de smaak van uw eindproduct niet in het gedrang brengt.

3. Rijstmeel kan plakkeriger zijn en heeft een sterker verdikkend vermogen dan tapiocameel, wat betekent dat u misschien uw recept een beetje moet aanpassen.

4. Een goede vuistregel is om ongeveer half zoveel rijstmeel te gebruiken als je zou doen met tapioca. Als uw recept bijvoorbeeld 2 eetlepels tapiocameel vereist, gebruik dan slechts 1 eetlepel rijstmeel om het te vervangen.

5. Als rijstmeel niet verkrijgbaar is bij uw plaatselijke supermarkt, kunt u het online kopen.

De onderste regel

1. Tapiocameel is een populair ingrediënt voor glutenvrij bakken en koken.

2. Als u er geen bij de hand hebt, kunt u kiezen uit verschillende uitvoerbare vervangingen.

3. Mogelijk moet u uw oorspronkelijke recept enigszins aanpassen om plaats te maken voor de vervangingen, maar de ervaring brengt u een stap dichter bij het worden van een deskundige glutenvrije chef-kok.

4. Maar als u liever de echte deal gebruikt, sla dan tapiocameel in.