7 redenen om plantains aan uw dieet toe te voegen (# 5 zal u aan het denken zetten)

Beef Barley Soup maken

Als het op fruit aankomt, is het meestal gemakkelijk om precies te ontcijferen welk fruit dat is, gewoon op zicht. Het is letterlijk een oefening in het vergelijken van appels met peren.
Maar dat is niet altijd het geval. Neem bijvoorbeeld plantains. Op het eerste gezicht is het net zo gemakkelijk om een weegbree te verwarren met een banaan, en niet zonder reden. Weegbree is niet alleen een naaste verwant van bananen, maar de voeding van deze tropische vrucht heeft veel dezelfde eigenschappen als bananenvoeding.
Hoe zo? Nou, studies tonen aan dat zowel bananen als bakbananen het immuunsysteem stimuleren, de spijsvertering reguleren en kaliumrijk voedsel zijn. Maar de voordelen van plantains stoppen daar niet, daarom kun je niet fout gaan met deze bananendoppelganger. window.onload = function () {hellobar ("contentUpgrades"). show (531519);}; En als je nog geen gekookte plantains hebt gegeten, staat je een grote traktatie te wachten. Bepaalde Afrikaanse landen weten dit al, want plantains en bananen voorzien in meer dan 25 procent (!) Van de energiebehoefte aan voedsel voor ongeveer 70 miljoen mensen.

Wat zijn plantains?

Zoals ik al zei, zijn plantains nauw verwant aan de banaan en worden ze vaak voor ze aangezien. Maar in een van de 120 landen die een groot deel van het aanbod van plantains ter wereld verbouwen - zoals Oeganda, Colombia en Kameroen - kennen mensen het onderscheid tussen de twee. Dat komt omdat plantains zetmeelrijker zijn, minder suiker bevatten dan bananen en veel veelzijdiger zijn als kookingrediënt. Ook, in tegenstelling tot bananen, worden plantains meestal gekookt vóór het eten.
Weegbree bomen groeien het beste in vochtrijke, tropische klimaten. De boombloemen ontwikkelen zich tot een bos met ongeveer vijf tot tien vruchten. Plantains hebben geen groeiseizoen en zijn daarom het hele jaar door beschikbaar. Dit maakt hen een zeer waardevolle, betrouwbare voedselbron voor ontwikkelingslanden.
Slechts 15 procent van de wereldwijde productie wordt in de handel gebruikt; de rest wordt in eigen land geconsumeerd in de landen waar ze worden verbouwd - en ze worden over de hele wereld verbouwd. Weegbreeën zijn zelfs het 10e belangrijkste basisvoedsel dat de wereld vandaag voedt.
Ondanks hun populariteit in andere landen, zijn plantains niet zo gebruikelijk in de VS, maar ze zijn verkrijgbaar in de meeste grote supermarkten. De weegbree is met fruit gevuld fruit dat veel vitamines en mineralen bevat, en het kan een geweldige vervanging zijn voor rijst of aardappelen.

Voedingswaarden over weegbree

Een kopje rauwe weegbree heeft ongeveer (in de aanbevolen dagelijkse waarden) (1, 2):
Plantains worden meestal gegeten wanneer ze worden gekookt, waardoor de voedingswaarde van het fruit verandert. Een kop gekookte, gepureerde plantains heeft:

Gezondheidsvoordelen van plantains

Vitamine B6 bevordert een gezonde hersenfunctie en, volgens onderzoek gepubliceerd in de Cochrane Database of Systematic Reviews, helpt bij het maken van hormonen zoals serotonine en noradrenaline, die de gemoedstoestand stabiel houden, en melatonine, dat het lichaam reguleert klok. (10)
Homocysteïneniveaus (een aminozuur gekoppeld aan hartaandoeningen en schade aan het zenuwstelsel) worden ook geregeld door vitamine B6. De vitamine houdt het niveau laag om schade te voorkomen en de gezondheid van bloedvaten te behouden.
Deze vitamine in plantains is een van de acht B-vitamines die helpen bij het verwerken van voedsel tot energie en het metaboliseren van vetten. Net als vitamine A helpt B6 ook bij het vertragen van oogziekten zoals maculaire degeneratie. Het werkt met B12 om rode bloedcellen en cellen in het immuunsysteem te produceren. Verhoogde niveaus van vitamine B6 zijn ook gekoppeld aan het voorkomen of verminderen van reumatoïde artritis symptomen.
Magnesiumgebrek is een veel voorkomend probleem dankzij westerse diëten en uitgeputte grond als gevolg van overproductie. Plantains bieden ongeveer 16 procent van je dagelijkse behoefte aan magnesium, wat vooral belangrijk is omdat magnesium meer dan 300 biochemische reacties in het lichaam beïnvloedt.
Van het helpen reguleren van de bloeddruk tot het voorkomen van osteoporose, er zijn veel manieren waarop magnesium het lichaam gezond houdt. Magnesium beïnvloedt direct de calciumabsorptie, wat osteoporose kan voorkomen of omkeren. Het verlaagt ook het risico op diabetes type 2 door de bloedsuikerspiegel te regelen via koolhydraatmetabolisme en insulineregulatie. Magnesium wordt ook al lang gebruikt om te helpen bij migraine, slapeloosheid en depressie. (11, 12)
In een studie van het International Journal of Research in Pharmaceutical and Biomedical Sciences toonde gedroogd weegboeder poeder een significant genezend effect op de zweer op een door aspirine geïnduceerde maagzweer. Personen die niet-steroïde ontstekingsremmende medicamenteuze therapie gebruiken voor aandoeningen zoals reumatoïde artritis en chronische pijn lopen een hoog risico op het ontwikkelen van zweren in de membraanlaag van de maag. Volgens de studie kan gedroogde weegbree de groei van de binnenwand van de maag stimuleren. (13)
Plantains zijn een solide bron van koolhydraten met een laag vetgehalte, maar ze bieden ook een aantal andere gezondheidsvoordelen. Bovendien bevatten ze geen significante niveaus van toxines. (3)
Er zitten 913 milligram kalium in een kop gekookte, gepureerde plantains. Dat is ongeveer 20 procent van je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid kalium, waardoor plantains een van de meest kaliumrijke voedingsmiddelen op aarde zijn. Kalium is het derde meest voorkomende mineraal in het lichaam, maar wanneer het is uitgeput, kan laag kalium de functie van een aantal organen en processen beïnvloeden.
Kalium is een elektrolyt en wordt sterk beïnvloed door de hoeveelheid natrium in het lichaam. Kalium speelt een belangrijke rol bij het reguleren van de bloeddruk omdat het de effecten van natrium bestrijdt. Veel westerse diëten bevatten te veel natrium, wat betekent dat we allemaal meer bronnen van kalium kunnen gebruiken. Snacking op plantains of ze toevoegen als bijgerecht zijn heerlijke manieren om je dagelijkse kaliumdoelen te bereiken en op natuurlijke wijze een hoge bloeddruk te verhelpen.
Kaliumspiegels hebben ook invloed op de samentrekking van het skelet en de gladde spier, wat zorgt voor een regelmatige spijsvertering en spierfunctie. Het helpt ook bij het reguleren van het hartritme en onderzoeken tonen aan dat mensen die een dieet met een hoge kaliumspiegel consumeren, meestal een lager risico lopen op een beroerte, osteoporose en nierziekte. (4)
Vezel heeft een diepgaand effect op het spijsverteringsstelsel en speelt een belangrijke rol bij het regelmatig houden ervan. Een kopje plantains levert bijna een vijfde van de dagelijks aanbevolen vezels, dat is ongeveer 25-30 gram. Als vezelrijk voedsel voegen weegbree bulk toe aan voedselinname, wat de spijsvertering bevordert.
Dat betekent, volgens onderzoek van het Department of Internal Medicine and Nutritional Sciences Program van de University of Kentucky, het consumeren van plantains is een geweldige manier om constipatie te verlichten en verlichting te bieden tegen aambeien en spijsverteringsaandoeningen zoals diverticulitis. (5)
Vezel geeft je ook een vol gevoel, wat kan helpen bij gewichtsbeheersing. Zo kan een toenemende inname van voedingsvezels ook helpen bij het verbeteren van het gewichtsverlies bij zwaarlijvige personen. Van oplosbare vezels is ook bekend dat ze helpen cholesterol en bloeddruk te verlagen, wat hartaandoeningen voorkomt (6). Vezel kan ook helpen de bloedsuikerspiegel te stabiliseren.
Vrije radicalen, die worden aangemaakt wanneer uw lichaam voedsel afbreekt of wanneer u wordt blootgesteld aan andere schadelijke elementen zoals tabaksrook of straling, spelen een rol bij veroudering, ziekten en kanker. Vitamine C is een antioxidant die schade door vrije radicalen bestrijdt.
Een portie plantains kan meer dan 35 procent van de benodigde vitamine C per dag leveren, waardoor het een van de beste vitamine C-voedingsmiddelen is die er zijn. (7) Het lichaam kan vitamine C niet opslaan (overtollig komt vrij in de urine) of het onafhankelijk produceren, dus het is erg belangrijk om de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid te krijgen.
Vitamine C is een van de krachtigste vitamines, omdat het een rol speelt bij het groeien en herstellen van weefsels over het hele lichaam. Het is betrokken bij het vormen van een eiwit dat wordt gebruikt bij het maken van huid, pezen, ligamenten en bloedvaten, evenals bij het behoud van kraakbeen, botten en tanden.
Wilt u uw immuunsysteem stimuleren? Dan zijn plantains de perfecte snack. Ze bevatten 36 procent van uw dagelijkse aanbevolen hoeveelheid vitamine A. Als een andere krachtige antioxidant biedt vitamine A een aantal voordelen voor het lichaam. Samen met vitamine C helpt het bij het beheersen van uw immuunrespons, waardoor ziekte op afstand wordt gehouden, en een aantal belangrijke reacties van het immuunsysteem vertrouwen op vitamine A om correct te presteren. (8)
Vitamine A speelt ook een grote rol in de gezondheid van de huid en de celgroei en is een noodzakelijk element voor wondgenezing. Cellen die te sterk reageren op bepaalde voedingsmiddelen zijn de oorzaak van voedselallergieën en veroorzaken uiteindelijk ontstekingen. De antioxiderende eigenschappen van vitamine A kunnen vrije radicalen neutraliseren en helpen ontstekingen te voorkomen die worden veroorzaakt door overreagerende cellen. Het helpt ook bij de gezondheid van de ogen en het gezichtsvermogen, vooral bij weinig licht. (9)
Vitamine B6, ook wel pyridoxine genoemd, genereert verschillende belangrijke neurotransmitters die informatie van de ene cel naar de andere overbrengen. Een portie plantains kan tot 24 procent van je dagelijkse hoeveelheid vitamine B6 leveren.

Plantains kopen en voorbereiden

Plantains zijn het hele jaar door verkrijgbaar bij de meeste grote supermarkten en kunnen op elk punt van rijpheid worden gekocht. Er zijn drie belangrijke rijpingspunten die plantains tot een veelzijdige vrucht maken om te bereiden:
Zoals bij elk fruit, als je weet dat je de weegbree niet meteen na aankoop klaarmaakt, kun je een minder volwassen fruit kopen en thuis laten rijpen. Zodra een weegbree rijpt, vervalt deze snel, vergelijkbaar met een banaan.
Wanneer u uw weegbree thuis krijgt, zijn de eerste stappen bij het voorbereiden ervan als volgt:
Er zijn ook methoden om de schil van een weegbree te stomen of te koken. (14) Je kunt ook een weegbree zoals een banaan schillen, maar afhankelijk van de rijpheid kan de huid te moeilijk zijn om dat te laten gebeuren.
Plantains kunnen op veel manieren voor voedsel worden gebruikt:

Recepten voor weegbree

Er zijn zoveel heerlijke weegbree recepten. Je kunt ze gebruiken als aardappelvervanger of als bijgerecht combineren met een pittig gerecht. Ze zijn ook een veelzijdig kookingrediënt, dus je kunt proberen ze toe te voegen aan gerechten die je al lekker vindt. Ze kunnen ook worden bereid als een geweldige, gezonde snack voor mensen onderweg.
Probeer deze weegbree recepten:

Gunstig gebruik voor andere delen van de vrucht

Plantains groeien aan bomen en andere delen van de boom worden ook gebruikt voor praktische doeleinden.
Volgens een 2015-studie gepubliceerd in het Journal of Food Science and Technology, is bloem gemaakt van weegbree schil een zeer goede bron van antioxidatieve voedingsvezels en kan het worden gebruikt om koekjes te maken. Omdat schillen een belangrijk bijproduct zijn van de gedroogde weegbree-chipindustrie, moedigt deze nieuwe informatie aan om de schil te gebruiken. (15)
Weegbree bloemen worden vaak gebruikt als voedsel in landen als Vietnam, Laos en de Filippijnen. De mannelijke bloemen die aan het einde van de scheut bloeien, worden niet allemaal volwassen. De bloemen worden gebruikt op salades of rauw in vermicellisoep. Er is ook een soort droge curry genaamd poriyal gemaakt in Zuid-India van weegbree bloemen.
Weegbree bladeren hebben veel praktische toepassingen, omdat ze groter en sterker zijn dan bananenbladeren. Ze worden vaak gebruikt als een wrap voor andere gerechten om een sterker aroma en smaak te verkrijgen tijdens het koken en bereiden, en er zijn veel verschillende variaties in verpakking.
In Midden- en Zuid-Amerika wikkelen weegbree tamales voor en tijdens het koken, evenals gekruid vlees om de smaak te behouden. In Afrika worden weegbree bladeren gebruikt om verschillende ingrediënten te verpakken om ze intact te houden tijdens het bereiden van dingen zoals maïsdeeg en bonencake. Als een belangrijk onderdeel van veel hindoeïstische religieuze rituelen, worden weegbree bladeren ook gebruikt als borden en voegen een subtiele hint aan de gerechten toe.
Weegbree scheuten worden ook geoogst na het fruit. De lagen van de plant kunnen worden verwijderd als een ui en gehakt, die vervolgens worden toegevoegd aan salades en kunnen worden gebruikt om natte of droge curry's te maken. Weegbree shoot staat bekend om zijn vermogen om constipatie te verlichten, omdat het gevuld is met vezels.
Het sap van de shoot is ook bekend bij de lokale bevolking om te helpen met kwalen zoals slangenbeten, nierstenen en maagzweren. De vezels van de scheuten worden ook gebruikt als weefmateriaal en kunnen worden verwerkt tot vloerkleden, matten en inpakpapier.

Geschiedenis van weegbree

Plantains worden al in de geschiedenis al 2500 jaar geleden vermeld. Er zijn zelfs vermeldingen van de vrucht in oude Griekse archieven over reizen van Alexander de Grote naar India. Hij vond ze zo leuk dat hij ze liet groeien in zijn kustgebieden in Afrika.
De Zweedse botanicus Linnaeus noemde de familie van bananen en weegbree musa naar de bijbelse Mozes in de 18e eeuw. Hij noemde de weegbree paradisiaco omdat hij zei dat het de paradijsboom was.
Oorspronkelijk afkomstig uit Zuidoost-Aziatische eilanden, zijn plantains, evenals bananen, nu te vinden in tropische klimaten over de hele wereld. Momenteel zijn de grootste producenten van plantains Afrikaanse landen zoals Oeganda, Rwanda, Ghana en Nigeria, waar plantains en bananen voor meer dan 25 procent van de energiebehoefte aan voedsel voor ongeveer 70 miljoen mensen voorzien. (16)
Sommige mensen hebben allergieën voor bananen en weegbree. De allergische reactie treedt meestal onmiddellijk op of tot een uur na consumptie. De symptomen zijn hetzelfde als andere voedselallergieën en omvatten dingen zoals jeuk en zwelling van de lippen, tong en keel; netelroos; en moeite met ademhalen, onder andere.
Omdat plantains een hoog koolhydraatgehalte en glycemische belasting hebben, kunnen ze de bloedsuikerspiegel verhogen. (17) Diegenen met diabetes moeten zich bewust zijn van het koppelen van plantains met ander voedsel dat de bloedsuikerspiegel kan verhogen.
Je zou denken dat een lekkende darm alleen het spijsverteringsstelsel beïnvloedt, maar in werkelijkheid kan het meer beïnvloeden. Omdat Leaky Gut zo gewoon is en zo'n raadsel, Ik bied een gratis webinar aan over alle dingen die lekken. Klik hier voor meer informatie over het webinar.