7 voordelen van Purple Yam (Ube), en hoe het verschilt van Taro

De onderste regel

1. Dioscorea alata is een soort yam die gewoonlijk wordt aangeduid als paarse yam, ube, violet yam of water yam.

2. Deze knolgewas komt oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië en wordt vaak verward met tarowortel. Een inheems nietje van de Filippijnen, het wordt nu verbouwd en wereldwijd genoten.

3. Paarse yams hebben grijsbruine huiden en paars vlees en hun textuur wordt zacht als een aardappel wanneer deze wordt gekookt.

4. Ze hebben een zoete, nootachtige smaak en worden gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten, variërend van zoet tot hartig.

5. Bovendien zitten ze boordevol vitamines, mineralen en antioxidanten, die allemaal uw gezondheid ten goede kunnen komen.

6. Hier zijn 7 verrassende gezondheidsvoordelen van paarse yam.

1. Zeer voedzaam

1. De paarse yam (ube) is een zetmeelrijke wortelgroente die een geweldige bron is van koolhydraten, kalium en vitamine C.

2. Eén kop (100 gram) gekookte ube biedt het volgende (1):

3. Bovendien zijn ze rijk aan krachtige plantaardige stoffen en antioxidanten, waaronder anthocyanen, die ze hun levendige tint geven.

4. Studies hebben aangetoond dat anthocyanen de bloeddruk en ontstekingen kunnen helpen verlagen en beschermen tegen kanker en diabetes type 2 (2, 3, 4)

5. Bovendien zijn paarse yams rijk aan vitamine C, wat helpt uw ​​cellen gezond te houden, de ijzerabsorptie verhoogt en uw DNA beschermt tegen schade (5).

2. Rijk aan antioxidanten

1. Paarse yams zijn rijk aan antioxidanten, waaronder anthocyanen en vitamine C.

2. Antioxidanten helpen uw cellen te beschermen tegen schade veroorzaakt door schadelijke moleculen die vrije radicalen worden genoemd (6).

3. Schade door vrije radicalen is gekoppeld aan veel chronische aandoeningen, zoals kanker, hartaandoeningen, diabetes en neurodegeneratieve aandoeningen (7).

4. Paarse yams zijn een geweldige bron van vitamine C, die fungeert als een krachtige antioxidant in uw lichaam.

5. Studies hebben zelfs aangetoond dat het consumeren van meer vitamine C uw antioxidantniveaus tot 35% kan verhogen, en beschermt tegen oxidatieve celbeschadiging (8, 9, 10).

6. De anthocyanen in paarse yams zijn ook een soort polyfenol-antioxidant.

7. Regelmatig polyfenolrijke groenten en fruit eten is in verband gebracht met een lager risico op verschillende soorten kanker (11, 12, 13).

8. Veelbelovend onderzoek suggereert dat twee anthocyanen in paarse yams - cyanidine en peonidine - de groei van bepaalde soorten kanker kunnen verminderen, waaronder:

9. Dat gezegd hebbende, deze studies gebruikten geconcentreerde hoeveelheden cyanidine en peonidine. Het is dus onwaarschijnlijk dat u dezelfde voordelen zou halen uit het eten van hele paarse yams.

3. Kan helpen bij het beheersen van de bloedsuikerspiegel

1. Van de flavonoïden in paarse yams is aangetoond dat ze de bloedsuikerspiegel helpen verlagen bij mensen met diabetes type 2.

2. Obesitas en ontsteking veroorzaakt door oxidatieve stress verhogen uw risico op insulineresistentie, slechte bloedsuikerspiegel en diabetes type 2 (18).

3. Insulineresistentie is wanneer uw cellen niet goed reageren op het hormoon insuline, dat verantwoordelijk is voor het handhaven van uw bloedsuikerspiegel.

4. Eén reageerbuisstudie constateerde dat flavonoïde-rijke paarse yam-extracten verminderde oxidatieve stress en insulineresistentie door insuline producerende cellen in de lever te beschermen (19).

5. Bovendien bleek uit een onderzoek bij 20 ratten dat het toedienen van grotere hoeveelheden paars yam-extract de eetlust verminderde, het gewichtsverlies aanmoedigde en de bloedsuikerspiegel verbeterde (20).

6. Ten slotte meldde een ander onderzoek dat een paars yamsupplement de snelheid van de bloedsuikerabsorptie bij ratten met verhoogde niveaus verminderde, wat resulteerde in een betere bloedsuikerspiegel (21).

7. Dit is waarschijnlijk deels te wijten aan de lage glycemische index (GI) van paarse yams. De GI, die varieert van 0-100, is een maat voor hoe snel suikers worden opgenomen in uw bloedbaan.

8. Paarse yams hebben een GI van 24, wat betekent dat koolhydraten langzaam worden afgebroken tot suikers, wat resulteert in een gestage afgifte van energie in plaats van een bloedsuikerpiek (22).

4. Kan helpen de bloeddruk te verlagen

1. Hoge bloeddruk is een belangrijke risicofactor voor hartaanvallen en beroertes (23, 24).

2. Paarse yams kunnen bloeddrukverlagende effecten hebben. Onderzoekers denken dat dit waarschijnlijk komt door hun indrukwekkende gehalte aan antioxidanten (25).

3. Een reageerbuisstudie heeft aangetoond dat paarse yams antioxidanten bevatten die kunnen helpen de bloeddruk te verlagen op een manier die vergelijkbaar is met die van gewone bloeddrukverlagende medicijnen die angiotensine-converting-enzyme-remmers (ACE) worden genoemd remmers) (26).

4. Een ander reageerbuisonderzoek toonde aan dat de antioxidanten in paarse yams de omzetting van angiotensine 1 in angiotensine 2, een stof die verantwoordelijk is voor verhoogde bloeddruk (26), kunnen voorkomen.

5. Hoewel deze resultaten veelbelovend zijn, zijn ze verkregen in een laboratorium. Meer menselijk onderzoek is nodig voordat wordt geconcludeerd of het eten van paarse yams uw bloeddruk kan verlagen.

5. Kan de symptomen van astma verbeteren

1. Astma is een chronische ontstekingsziekte van de luchtwegen.

2. Onderzoek suggereert dat een hoge inname van antioxidanten zoals vitamine A en C in de voeding gepaard gaat met een verminderd risico op astma (27, 28).

3. Een beoordeling van 40 onderzoeken wees uit dat het optreden van astma bij volwassenen werd geassocieerd met een lage vitamine A-inname. Mensen met astma voldeden gemiddeld slechts ongeveer 50% van de dagelijks aanbevolen inname van vitamine A (29).

4. Bovendien nam de incidentie van astma met 12% toe bij mensen met een lage inname van vitamine C in de voeding.

5. Paarse yams zijn een goede bron van antioxidanten en vitamine A en C en helpen u uw dagelijkse inname van deze vitamines te bereiken.

6. Bevordert darmgezondheid

1. Paarse yams kunnen uw darmgezondheid helpen verbeteren.

2. Ze zitten vol met complexe koolhydraten en een goede bron van resistent zetmeel, een soort koolhydraten die bestand is tegen spijsvertering.

3. Eén reageerbuisstudie toonde aan dat resistent zetmeel van paarse yams het aantal Bifidobacteria, een soort nuttige darmbacteriën, verhoogde in een gesimuleerde omgeving met grote darmen (30).

4. Deze bacteriën spelen een cruciale rol in de gezondheid van uw darmen en helpen de afbraak van complexe koolhydraten en vezels (31).

5. Ze kunnen zelfs helpen uw risico op bepaalde aandoeningen te verminderen, zoals colorectale kanker, inflammatoire darmaandoeningen (IBD) en het prikkelbare darmsyndroom (IBS). Ze produceren ook gezonde vetzuren en B-vitamines (32, 33, 34, 35).

6. Verder bleek uit een onderzoek bij muizen dat paarse yams ontstekingsremmende effecten en verminderde symptomen van colitis hadden (36).

7. Er is echter meer onderzoek nodig om te weten of het eten van hele paarse yams ontstekingsremmende effecten heeft bij mensen met colitis.

7. Zeer veelzijdig

1. Paarse yams hebben een breed scala aan culinaire toepassingen.

2. Deze veelzijdige knollen kunnen worden gekookt, gestampt, gebakken of gebakken. Ze worden vaak gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten in plaats van andere zetmeelrijke groenten, waaronder:

3. Op de Filippijnen worden paarse yams gemaakt tot een bloem genaamd ube, die in veel desserts wordt gebruikt.

4. Bovendien kunt u worden verwerkt tot een poeder dat kan worden gebruikt om levendig gekleurd voedsel te maken, waaronder rijst, snoep, gebak, desserts en jam.

Paarse garen versus tarowortel

1. Tarowortel (Colocasia esculenta) is een wortelgewas afkomstig uit Zuidoost-Azië.

2. Vaak de aardappel van de tropen genoemd, deze varieert in kleur van wit tot grijs tot lavendel en heeft een mild zoete smaak.

3. Paarse yams en tarowortel lijken op elkaar, vandaar de verwarring tussen de twee. Desalniettemin hebben ze, wanneer ze van hun huid zijn ontdaan, verschillende kleuren.

4. Taro wordt gekweekt uit de tropische taroplant en is niet een van de bijna 600 soorten yams.

De onderste regel

1. Paarse yams zijn een ongelooflijk voedzame zetmeelrijke knolgewas.

2. Hun krachtige antioxidanten kunnen uw bloeddruk en bloedsuikerspiegel helpen verlagen.

3. Ze zijn lekker en veelzijdig met een levendige kleur, waardoor ze een opwindend ingrediënt zijn dat kan worden gebruikt in een verscheidenheid aan zoete en hartige gerechten.