8 Indrukwekkende voordelen van paarse kool

De campagne tegen BPA

1. Paarse kool, ook wel rode kool genoemd, behoort tot de Brassica-plantengroep. Deze groep bevat voedingsrijke groenten, zoals broccoli, spruitjes en boerenkool.

2. Het smaakt naar groene kool. De paarse variëteit is echter rijker aan nuttige plantaardige stoffen die zijn gekoppeld aan gezondheidsvoordelen, zoals sterkere botten en een gezonder hart.

3. Van paarse kool wordt ook gedacht dat het de ontsteking vermindert en beschermt tegen bepaalde soorten kanker. Bovendien is het een ongelooflijk veelzijdige groente die rauw, gekookt of gefermenteerd kan worden genoten en aan verschillende gerechten kan worden toegevoegd.

4. Hier zijn 8 indrukwekkende gezondheidsvoordelen van paarse kool, allemaal ondersteund door de wetenschap.

1. Rijk aan voedingsstoffen

1. Ondanks dat het weinig calorieën bevat, bevat paarse kool een indrukwekkende hoeveelheid voedingsstoffen.

2. Eén kop (89 gram) gehakte, rauwe, paarse kool bevat de volgende voedingsstoffen (1):

3. Paarse kool biedt ook kleine hoeveelheden ijzer, calcium, magnesium, fosfor, koper en zink.

2. Beschikt over krachtige plantaardige stoffen

1. Paarse kool is een geweldige bron van antioxidanten en andere nuttige plantaardige stoffen die helpen beschermen tegen cellulaire schade.

2. De antioxidanten zijn vitamine C, carotenoïden en flavonoïde antioxidanten, zoals anthocyanen en kaempferol. In feite bevat het vaak grotere hoeveelheden hiervan dan groene kool (2).

3. Onderzoek suggereert bijvoorbeeld dat de antioxidantspiegels in paarse kool ongeveer 4,5 keer hoger zijn dan die in groene koolsoorten (1, 3, 4).

4. Wat meer is, paarse kool is een van de voedingsmiddelen die de hoogste niveaus van antioxidanten per eenheidskosten biedt (4).

5. Het is ook een goede bron van sulforafaan, een zwavelrijke verbinding die is gekoppeld aan krachtige voordelen voor de gezondheid van het hart en kankerbestrijdende eigenschappen (5, 6).

3. Helpt ontstekingen te bestrijden

1. Paarse kool kan ontstekingen helpen bestrijden, waarvan wordt gedacht dat het bijdraagt ​​aan veel ziekten.

2. Uit een reageerbuisstudie met een kunstmatig model van de menselijke darm bleek dat bepaalde variëteiten paarse kool de markers van darmontsteking met 22-40% (7) verminderden.

3. Dierstudies melden dat sulforafaan, de nuttige zwavelverbinding in veel kruisbloemige groenten, te danken kan zijn aan zijn ontstekingsremmende effecten (8).

4. Interessant is dat het aanbrengen van koolbladeren op de huid ook de ontsteking lijkt te verminderen.

5. Bijvoorbeeld, volwassenen met artritis die eenmaal per dag hun knieën in koolbladeren wikkelden, hadden aan het einde van de studieperiode van vier weken significant minder pijn. De koolwikkelingen verminderden de pijn echter minder effectief dan een actuele pijngel (9).

6. Bovendien lijken koolbladeren borstpijn, zwelling en ontsteking te verminderen als gevolg van verhoogde melktoevoer en bloedtoevoer tijdens de vroege postpartumperiode (10).

4. Kan de gezondheid van het hart bevorderen

1. Paarse kool kan ook uw hart ten goede komen.

2. Dit kan te wijten zijn aan het gehalte aan anthocyanen, dit zijn flavonoïde antioxidanten die paarse kool zijn karakteristieke kleur geven (11).

3. Een groot onderzoek wees uit dat vrouwen die regelmatig grote hoeveelheden anthocyaninerijk voedsel eten, baat kunnen hebben bij een 11-32% lager risico op hartaanvallen, vergeleken met degenen die minder van dit voedsel eten ( 12, 13).

4. Hogere inname van anthocyaan kan ook worden gekoppeld aan lagere bloeddruk en een lager risico op hartaandoeningen (14, 15).

5. Paarse kool bevat meer dan 36 soorten anthocyanen, waardoor het een uitstekende bron is voor deze hart-gezonde verbinding (16).

5. Kan je botten versterken

1. Paarse kool bevat verschillende botvoordelende voedingsstoffen, waaronder vitamine C en K, evenals kleinere hoeveelheden calcium, mangaan en zink (17).

2. Bijvoorbeeld, 1 kop (89 gram) rauwe paarse kool bevat ongeveer 56% van de DV voor vitamine C, die een rol speelt bij botvorming en helpt uw ​​botcellen te beschermen tegen schade ( 1, 18).

3. Paarse kool is ook rijk aan vitamine K1 en biedt iets meer dan een kwart van de DV per kop (89 gram) (1).

4. Vitamine K1 wordt meestal aangetroffen in plantaardig voedsel, zoals bladgroenten en kruisbloemige groenten. Dit onderscheidt het van vitamine K2, dat voorkomt in dierlijke producten en gefermenteerd voedsel.

5. Er zijn aanwijzingen dat beide vormen van vitamine K een rol spelen bij het behoud van sterke en gezonde botten, hoewel meer onderzoek nodig is om de specifieke effecten van elk (19) vast te stellen.

6. Kan bescherming bieden tegen bepaalde vormen van kanker

1. Paarse kool kan helpen beschermen tegen bepaalde soorten kanker, hoewel meer onderzoek bij mensen nodig is.

2. Experts geloven dat dit kan komen omdat het sulforafaan en anthocyanen bevat - twee verbindingen onderzocht op hun kankerbestrijdende eigenschappen.

3. Onderzoek koppelt hoge innames van kruisbloemige groenten, inclusief kool, aan een 18% lager risico op darmkanker. Diëten die rijk zijn aan kruisbloemige groenten zijn ook in verband gebracht met een lager risico op borstkanker (20, 21).

4. Bovendien zijn er aanwijzingen dat de sulforafaan in paarse kool en andere kruisbloemige groenten kan helpen kankercellen te doden of te voorkomen dat ze groeien en zich verspreiden (22).

5. Cel- en dierstudies suggereren dat anthocyanen vergelijkbare antikankereffecten kunnen hebben. Anthocyanen zijn te vinden in rode, paarse en blauw gekleurde groenten en fruit, inclusief paarse kool (23).

6. Meer menselijk onderzoek is echter nodig voordat sterke conclusies kunnen worden getrokken.

7. Kan de darmgezondheid verbeteren

1. Paarse kool kan de darmfunctie verbeteren.

2. Er zijn aanwijzingen dat kool de ontsteking in de darm kan verlagen en de darmmucositis kan verminderen - een aandoening waarbij laesies in de darm ontstaan, vaak als bijwerking van de behandeling van kanker (7, 24, 25 ).

3. Kool is ook een goede bron van vezels, die uw darmen gezond houdt en helpt voedsel gemakkelijker te verteren.

4. Onoplosbare vezels vormen ongeveer 70% van de vezels in kool. Het voegt volume toe aan ontlasting en helpt voedsel gemakkelijker door uw darmen te bewegen, waardoor het risico op constipatie wordt verminderd (26, 27).

5. De resterende 30% is oplosbare vezel, die voedsel levert voor de nuttige bacteriën in uw darm. Op hun beurt produceren deze vriendelijke bacteriën korte-keten vetzuren (SCFA's), zoals acetaat, butyraat en propionaat, die de cellen van je darm voeden (28).

6. Onderzoek toont aan dat SCFA's ook ontstekingen en andere symptomen van darmaandoeningen kunnen verminderen, zoals de ziekte van Crohn, het prikkelbare darm syndroom (IBS) en colitis ulcerosa (28, 29).

7. Er zijn ook aanwijzingen dat het drinken van ongeveer 1 liter (946 ml) koolsap per dag kan helpen bij het genezen van darmzweren in 7-10 dagen. De studies die dit aantonen, zijn echter verouderd, dus meer recente studies zijn nodig om dit effect te onderzoeken (30, 31).

8. Eenvoudig toe te voegen aan uw dieet

1. Paarse kool is een ongelooflijk veelzijdige groente. Je kunt het rauw of gekookt eten, en het werkt goed toegevoegd aan een verscheidenheid aan gerechten.

2. Het kan bijvoorbeeld worden gestoomd en worden gebruikt om knoedelvullingen te maken, of gestoofd met rode wijn, azijn, appels, wortelen en bieten voor een smaakvol bijgerecht.

3. Paarse kool kan ook worden geroosterd of gebakken met vlees of bonen, of het kan worden versnipperd en worden gebruikt als een garnering die rijk is aan voedingsstoffen voor soepen, salades en warme gerechten.

4. Het biedt ook een antioxidantrijk en visueel aantrekkelijk alternatief voor groene kool in koolsalade of zuurkool, of het kan worden gefermenteerd om kimchi te maken.

De onderste regel

1. Paarse kool is een voedingsstofrijke groente gekoppeld aan een verscheidenheid aan gezondheidsvoordelen.

2. Deze omvatten verminderde ontsteking, een gezonder hart, sterkere botten, verbeterde darmfunctie en misschien zelfs een lager risico op bepaalde vormen van kanker.

3. Deze groente is ook ongelooflijk veelzijdig en een van de meest kostenefficiënte manieren om nuttige antioxidanten aan uw dieet toe te voegen.