9 Evidence-Based Health Benefits van Kefir

De onderste regel

Kefir is een ware woede in de gemeenschap van natuurlijke gezondheid.
Hoog in voedingsstoffen en probiotica, het is zeer gunstig voor de spijsvertering en de darmgezondheid.
Veel mensen vinden het gezonder dan yoghurt.
Hier zijn 9 gezondheidsvoordelen van kefir die worden ondersteund door onderzoek.

Kefir is een gefermenteerde drank, traditioneel gemaakt met koemelk of geitenmelk.
Het wordt gemaakt door kefirkorrels aan melk toe te voegen. Dit zijn geen graankorrels, maar korrelachtige kolonies van gist en melkzuurbacteriën die qua uiterlijk op een bloemkool lijken.
Gedurende ongeveer 24 uur vermenigvuldigen de micro-organismen in de kefirkorrels zich en fermenteren ze de suikers in de melk, waardoor ze in kefir veranderen.
Vervolgens worden de korrels uit de vloeistof verwijderd en kunnen ze opnieuw worden gebruikt.
Met andere woorden, kefir is de drank, maar kefirkorrels zijn de startercultuur die u gebruikt om de drank te produceren.
Kefir is afkomstig uit delen van Oost-Europa en Zuidwest-Azië. De naam is afgeleid van het Turkse woord keyif, wat "zich goed voelen" betekent na het eten (1).
De melkzuurbacteriën van de korrels veranderen de lactose van de melk in melkzuur, dus kefir smaakt zuur als yoghurt - maar heeft een dunnere consistentie.
Een portie van 175 ml magere kefir bevat (2):
Bovendien bevat kefir ongeveer 100 calorieën, 7-8 gram koolhydraten en 3-6 gram vet, afhankelijk van het gebruikte type melk.
Kefir bevat ook een breed scala aan bioactieve verbindingen, waaronder organische zuren en peptiden die bijdragen aan de gezondheidsvoordelen (1).
Zuivelvrije versies van kefir kunnen worden gemaakt met kokoswater, kokosmelk of andere zoete vloeistoffen. Deze hebben niet hetzelfde voedingsprofiel als kefir op basis van zuivelproducten.

Sommige micro-organismen kunnen bij inname gunstige effecten op de gezondheid hebben (3).
Bekend als probiotica, kunnen deze micro-organismen de gezondheid op verschillende manieren beïnvloeden, wat helpt bij de spijsvertering, gewichtsbeheersing en geestelijke gezondheid (4, 5, 6).
Yoghurt is het bekendste probiotische voedsel in het westerse dieet, maar kefir is eigenlijk een veel krachtigere bron.
Kefirkorrels bevatten tot 61 soorten bacteriën en gisten, waardoor ze een zeer rijke en diverse probiotische bron zijn, hoewel de diversiteit kan variëren (7).
Andere gefermenteerde zuivelproducten zijn gemaakt van veel minder soorten en bevatten geen gisten.

Van bepaalde probiotica in kefir wordt aangenomen dat ze beschermen tegen infecties.
Dit omvat de probiotische Lactobacillus kefiri, die uniek is voor kefir.
Studies tonen aan dat dit probioticum de groei van verschillende schadelijke bacteriën kan remmen, waaronder Salmonella, Helicobacter pylori en E. coli (8, 9).
Kefiran, een type koolhydraat in kefir, heeft ook antibacteriële eigenschappen (10).

Osteoporose wordt gekenmerkt door achteruitgang van botweefsel en is een groot probleem in westerse landen.
Het is vooral gebruikelijk bij oudere vrouwen en verhoogt het risico op fracturen dramatisch.
Zorgen voor voldoende calciuminname is een van de meest effectieve manieren om de gezondheid van de botten te verbeteren en de progressie van osteoporose te vertragen (11).
Volle kefir is niet alleen een geweldige bron van calcium, maar ook vitamine K2 - die een centrale rol speelt in het calciummetabolisme. Van supplementen met K2 is aangetoond dat het uw risico op fracturen met maar liefst 81% vermindert (12, 13).
Recente dierstudies koppelen kefir aan verhoogde calciumabsorptie in botcellen. Dit leidt tot verbeterde botdichtheid, wat zou moeten helpen fracturen te voorkomen (14).

Kanker is een van de belangrijkste doodsoorzaken ter wereld.
Het komt voor wanneer abnormale cellen in uw lichaam ongecontroleerd groeien, zoals in een tumor.
Van de probiotica in gefermenteerde zuivelproducten wordt aangenomen dat ze de tumorgroei verminderen door uw immuunsysteem te stimuleren. Daarom is het mogelijk dat kefir kanker bestrijdt (15).
Deze beschermende rol is in verschillende reageerbuisstudies aangetoond (16, 17).
Eén onderzoek wees uit dat kefir-extract het aantal menselijke borstkankercellen met 56% verminderde, vergeleken met slechts 14% voor yoghurt-extract (18).
Houd er rekening mee dat menselijke studies nodig zijn voordat definitieve conclusies kunnen worden getrokken.

Probiotica zoals kefir kunnen helpen de balans van vriendelijke bacteriën in uw darm te herstellen.
Daarom zijn ze zeer effectief bij het behandelen van vele vormen van diarree (19, 20).
Bovendien suggereert voldoende bewijs dat probiotica en probiotisch voedsel veel spijsverteringsproblemen kunnen verlichten (5).
Deze omvatten het prikkelbare darm syndroom (IBS), zweren veroorzaakt door een H. pylori-infectie en vele anderen (21, 22, 23, 24).
Om deze reden kan kefir nuttig zijn als u problemen heeft met de spijsvertering.

Gewone zuivelproducten bevatten een natuurlijke suiker die lactose wordt genoemd.
Veel mensen, vooral volwassenen, kunnen lactose niet goed afbreken en verteren. Deze aandoening wordt lactose-intolerantie (25) genoemd.
De melkzuurbacteriën in gefermenteerde zuivelproducten - zoals kefir en yoghurt - veranderen de lactose in melkzuur, dus deze voedingsmiddelen bevatten veel minder lactose dan melk.
Ze bevatten ook enzymen die de lactose nog verder kunnen afbreken.
Daarom wordt kefir over het algemeen goed verdragen door mensen met lactose-intolerantie, althans in vergelijking met gewone melk (26).
Houd er rekening mee dat het mogelijk is om kefir te maken die 100% lactosevrij is door kokoswater, vruchtensap of een andere niet-zuiveldrank te gebruiken.

Allergische reacties worden veroorzaakt door ontstekingsreacties tegen bepaalde voedingsmiddelen of stoffen.
Mensen met een overgevoelig immuunsysteem zijn gevoeliger voor allergieën, die aandoeningen zoals astma kunnen veroorzaken.
In dierstudies is aangetoond dat kefir ontstekingsreacties gerelateerd aan allergieën en astma onderdrukt (27, 28).
Menselijke studies zijn nodig om deze effecten beter te verkennen.

Als u niet zeker bent over de kwaliteit van in de winkel gekochte kefir, kunt u deze gemakkelijk thuis maken.
In combinatie met vers fruit zorgt kefir voor een gezond en verrukkelijk dessert.
Kefirkorrels zijn verkrijgbaar in sommige natuurvoedingswinkels en supermarkten, evenals online.
Je kunt ook veel blogberichten en video's vinden die de productie van kefir leren, maar het proces is heel eenvoudig:
Zodra het er klonterig uitziet, is het klaar. Nadat je de vloeistof voorzichtig hebt verwijderd, blijven de originele kefirkorrels achter.
Je kunt nu de korrels in een nieuwe pot met wat melk doen en het proces begint opnieuw.
Het is heerlijk, voedzaam en zeer duurzaam.
Koop hier kefirkorrels.

Kefir is een gezond, gefermenteerd voedsel met een consistentie vergelijkbaar met drinkbare yoghurt.
Dit product wordt traditioneel gemaakt van zuivelmelk, maar er zijn veel niet-zuivelopties beschikbaar.
Studies suggereren dat het uw immuunsysteem verhoogt, helpt bij spijsverteringsproblemen, de gezondheid van de botten verbetert en mogelijk zelfs kanker bestrijdt.
Begin vandaag nog met kefir om het meeste uit deze smakelijke, zure drank te halen.