9 gezondere eierpunch recepten om deze vakantie te maken

IN VERBAND ...

1. De tijd voor vakantiedranken is officieel op ons, maar veel dranken die wij als vakantie-specifiek beschouwen, zijn eigenlijk alleen ontworpen voor koud weer; glühwein, warme toddies en warme chocolademelk kunnen (en moeten) worden genoten gedurende het winterseizoen. Maar er is één drank die onlosmakelijk verbonden is met de meest geweldige tijd van het jaar, tot het punt dat het eigenlijk heel moeilijk te vinden is in winkels of restaurants zodra het nieuwe jaar arriveert. Dat klopt, we hebben het over eierpunch.

2. Ook bekend als "melkpunch", bevat eierpunch room, eierdooiers en kruiden samen gemengd om een ​​rijke, luxueuze en in december perfecte traktatie te maken. Al deze ingrediënten, hoewel heerlijk, combineren echter om een ​​minder-dan-dieetvriendelijk eindproduct te creëren.

3. Als u uw zin wilt krijgen zonder uw calorische budget voor de dag op te blazen, helpt het om gezondere alternatieven te overwegen die geen smaak opofferen. We hebben barmannen, drankdirecteuren en chef-koks geraadpleegd om hun favoriete gezondheidsbewuste eierpunchvariaties te verzamelen en we brengen je onze negen favoriete keuzes. [! 19019 => 1130 = 2!

1. Recept met dank aan eigenaar Akash Kapoor van mortierstamper (San Jose / San Mateo, Californië)

2. Eierpunch is een zuivelzware drank in zijn traditionele vorm, maar dat betekent niet noodzakelijkerwijs dat het ongezond moet zijn. Sommige zuivelproducten, zoals Griekse yoghurt, bevatten tal van voedingsvoordelen, en de versie van eierpunch bekend als Land of Milk Honey geserveerd in de mortierstamper van Noord-Californië gebruikt dit ingrediënt volledig.

3. "Het gebruik van yoghurt zorgt voor een rijk en zijdeachtig mondgevoel, zonder te worden belast door de zwaarte van room die vaak wordt ervaren met eierpunch," zei Kapoor. "Griekse yoghurt biedt ook goede probiotica en levende culturen, en biedt een gezondere versie van dit klassieke vakantieoffer."

4. Ingrediënten

5. 2 eetlepels Griekse yoghurt

6. 1 1/2 ounces wodka met gemberthee (Kapoor geeft de voorkeur aan Bescheiden Wodka)

7. 1/2 ounce sinaasappellikeur (Kapoor geeft de voorkeur aan Mandarine Napoleon)

8. 1/2 ons citroensap

9. 3/4 ounce honing siroop

10. 1 streepje bittertjes (Kapoor geeft de voorkeur aan Bittercube Bolivar)

11. 1. Doe yoghurt in glas en voeg ijs toe.

12. 2. Voeg wodka, sinaasappellikeur, citroensap, honingstroop en bittertjes toe aan glas.

13. 3. Schud om te combineren en zeef dan.

14. 4. Garneer met anijs pod.

The Flip Royal

1. Recept met dank aan bardirecteur Jackson Cannon van Eastern Standard en The Hawthorne (Boston)

2. Net als het Land van Melkhoning maakt de Flip Royal gebruik van thee om een ​​extra aardse laag toe te voegen. Kanon doordrenkt een eenvoudige siroop met rooibos-theebladeren en zout, en voegt een karamelnoot toe die perfect past bij de pittige gemberlikeur en de luxe, schuimige textuur van het geschudde ei.

3. Ingrediënten

4. 1 ons gezouten rooibos siroop

5. 2 gram gemberlikeur (Cannon geeft de voorkeur aan King's Ginger)

6. 1 streepje Angostura bitters

7. 2 ounces seltzer

8. 1. Combineer ei, gemberlikeur en siroop en schud om te combineren.

9. 2. Voeg ijs toe en schud opnieuw.

10. 3. Zeef in een longdrinkglas en bedek met 2 ons seltzer.

11. 4. Garneer met een geschoren kruidenmix van kaneel, nootmuskaat en koffie.

(Bijna) Schuldvrije Vegan Eggnog

1. Recept van drankregisseur Don Hernandez van Holston House (Nashville, Tenn.)

2. Whisky en eierpunch zorgen voor een prachtig partnerschap, waarbij de rijkheid van de room de rokerigheid van de whisky bespeelt voor een harmonieuze smaakmix. Maar als je die noggy verwennerij wilt bereiken zonder een vloed van zuivel, kan de textuur slim worden nagebootst met notenmelk en appelpectine, zoals Hernandez doet met zijn (bijna) schuldvrije veganistische eierpunch.

3. Ingrediënten

4. 12 streepjes aromatische bittertjes (Hernandez geeft de voorkeur aan Fee Brothers Black Walnut)

5. 4 eetlepels kokosolie

6. 1 theelepel vanille-extract

7. 4 1/2 eetlepels ahornsiroop

8. 2 theelepels granaatappelmelasse

9. 1/4 kopje kaneel-gearomatiseerde whisky (Hernandez geeft de voorkeur aan Jack Daniel's Tennessee Fire)

10. 1/2 kop Kentucky rechte bourbon (Hernandez geeft de voorkeur aan Old Forester Signature)

11. 1 3/4 kopjes ongezoete amandelmelk

12. 2 theelepels appelpectine

13. Geraspte of gemalen nootmuskaat

14. 1. Combineer alle ingrediënten in een middelgrote pan op laag vuur.

15. 2. Roer continu totdat alle ingrediënten zijn gemengd en de consistentie glad is.

16. 3. Verwijder van hitte en spanning.

17. 4. Serveer heet of laat afkoelen en serveer over ijs.

18. 5. Garneer met nootmuskaat.

Monarch’s Gezondere Advocaat

1. Recept van uitvoerende mixologen Ksenia Kulynych en Genese Perez van Monarch Rooftop Indoor Lounge (New York City)

2. Kokosmelk en havermelk spelen mooi met elkaar samen en geven je een rijke, niet-achtige basis voor donkere rum. Kulynych en Perez voegen ontpit medjool dadels toe aan hun versie voor een zachte zoetheid, en dan jazz het met Chinese vijf kruiden.

3. Ingrediënten

4. 3 1/2 kopjes havermelk

5. 1/2 kop kokosmelk

6. 1/2 kop donkere rum (Kulynych en Perez geven de voorkeur aan glutenvrije donkere rum van Company Company)

7. 1/4 theelepel kaneelpoeder

8. 1 theelepel vers geraspte nootmuskaat

9. 1 snufje Chinese vijfkruiden

10. 1 snufje zeezout uit de Himalaya

11. 1/2 kop ontpitte Medjool-datums

12. 1 theelepel vanille-extract (ze geven de voorkeur aan glutenvrij)

13. 1. Voeg ingrediënten toe aan een blender en mix ongeveer een minuut, of tot een glad mengsel.

14. 2. Giet in een kruik en overnacht in de koelkast.

15. 3. Mix voor het opdienen.

Ultieme Vegnog

1. Recept van barman Josef Letasi van Shiraz (Las Vegas)

2. Probeer deze inventieve versie voor een op moleculaire gastronomie geïnspireerde, zuivelvrije en eivrije smaak. Het creatieve proces van Letasi is veel minder intimiderend dan het klinkt en kan gemakkelijk thuis worden gerepliceerd.

3. Ingrediënten

4. 1 kan kokosmelk verdampen, twee uur gekookt in een waterbad (met deksel erop) en afgekoeld

5. 1/2 kop kokosmelkpoeder

6. 5 gram erythritol (een suikeralcohol die wordt gebruikt als zoetstof)

7. 1 volle eetlepel pindakaas

8. 1. Roer alle ingrediënten op middelhoog vuur om op te lossen.

9. 2. Wanneer het begint te schuimen, betekent dit dat het begint te koken. Zet de brander op hoog en roer constant om verbranding op de bodem te voorkomen. Als het teveel schuimt, verminder dan de vlam en kook ongeveer 10 minuten of tot de textuur dikker wordt.

10. 3. Koel in een ijsbad en voeg vervolgens toe:

11. 1/2 zeer rijpe banaan, verpletterd met vork tot pasta

12. 7 1/2 ons mangopulp (uit blik)

13. 12 ons gekruide rum (Letasi geeft de voorkeur aan Captain Morgan)

14. 8 1/2 ounce vanille wodka (Letasi geeft de voorkeur aan Absolut)

15. 1 1/2 ounce kokoswodka (Letasi geeft de voorkeur aan Circo)

16. 1/2 theelepel gemalen kaneel

17. 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat

18. 6 streepjes Angostura bitters

19. 4. Laat afkoelen en meng vervolgens glad in een elektrische blender. Giet glazen in en serveer.

EggNog Anoniem

1. Recept van chef Nick Korbee van Egg Shop (New York City)

2. Bij het ontwerpen van een lichtere versie van spiked eierpunch, is het handig om naar andere cocktails te kijken voor inspiratie. Dit recept gebruikt de whiskyzuur als inspiratiepunt voor een zuivelvrije drank, brutaal de EggNog Anonymous genoemd. Hij vervangt whisky door rum en krijgt textuur door het drankje te schudden met een heel ei.

3. Ingrediënten

4. 2 gram gekruide rum

5. 3/4 ons citroensap

6. 3/4 ounce eenvoudige siroop

7. 1 heel ei

8. 1. Combineer ingrediënten en geef ze een krachtige droge shake.

9. 2. Voeg ijs toe en schud opnieuw.

Vegan "Egg" Nog

1. Recept van chef-kok Glenda Galvan-Garcia van Granville Cafe (meerdere locaties in Californië)

2. Galvan-Garcia gebruikt kokosmelk voor haar zuivelvrije eierpunchrecept, maar voor een extra dosis romigheid roert ze in gemengde aquafaba, de vloeistof in kikkererwten in blik. Galvan-Garcia zegt: "Dit recept bevat enkele van mijn favoriete, schone, plantaardige ingrediënten. Natuurlijke zoetheid komt van dadels en kokosmelk (de ingeblikte soort) geeft een fluweelachtige rijkdom, samen met cashewnoten en een vleugje hazelnoot. Een plons van rum of bourbon maakt het een beetje feestelijker voor de feestdagen. "

3. Ingrediënten

4. 1/2 kop rauwe cashewnoten

5. 2 eetlepels hazelnoten

6. 6 ontpitte datums

7. 1 blik van 13 ounce ongezoete volle kokosmelk

8. 1 theelepel vanille-extract

9. 1/2 theelepel kaneel

10. 1/2 theelepel vers geraspte nootmuskaat

11. 1 snuifje kardemom

12. 1 snufje zeezout

13. 1/3 kopje aquafaba

14. Stevia-zoetstof zoals gewenst

15. 1. Plaats noten in een glazen container en vul met heet water. Laat een uur weken, laat de huid leeglopen en spoel deze af. Noten kunnen ook een nacht worden geweekt.

16. 2. Voeg in een high-speed blender geweekte en uitgelekte noten, dadels, kokosmelk en vanille toe. Meng hoog tot een gladde massa. Verwijder alle deeltjes van de datums die niet worden verwerkt.

17. 3. Voeg de resterende ingrediënten toe en pulseer om te mengen. Koel 2 uur.

18. 4. Meng aquafaba in de blender tot een zeer schuimige en witte kleur, ongeveer een minuut.

19. 5. Vouw aquafaba-schuim in gekoelde eierpunch. Zoet met Stevia indien gewenst.

20. 6. Giet het in glazen en garneer met extra kaneel en nootmuskaat.

Kerstpalm-eierpunch

1. Recept van barmanager Jake Larowe van Birds Bees (Los Angeles)

2. Als u het mondgevoel en de zachtheid van klassieke eierpunch met een veganistische twist wilt krijgen, doen kokosroom, kokosmelk en kokosolie u goed. Bij Birds Bees gebruiken ze deze tropische producten en amandelmelk om een ​​"minder schuldig" te creëren met veel podiumpresentatie.

3. Ingrediënten

4. 1 kop kokosroom (zeef de vloeistof eruit en gebruik alleen de room)

5. 1 kop suiker

6. 2 kopjes amandelmelk

7. 1 kop volle kokosmelk

8. 2 theelepels vanille-extract

9. 1 hele kaneelstokje

10. 1 hele nootmuskaat

11. 1. Meng met een handmixer kokosmelk en suiker tot alles goed gemengd is.

12. 2. Meng de amandelmelk, kokosmelk, spiritus naar keuze * en vanille in een aparte kom.

13. 3. Terwijl de kokosroom en suiker worden gecombineerd met een handmixer, voeg de gemengde melk toe en mix tot een glad mengsel.

14. 4. Voeg het kaneelstokje toe en laat het een nacht in de koelkast staan.

15. 5. Haal de volgende dag het kaneelstokje eruit en mix het hoog met een handmixer om een ​​licht schuim te maken.

16. 6. Serveer in kleine ponsbekers en bedek met verse geraspte nootmuskaat.

17. * Als het gaat om het kiezen van een geest, zei Larowe: "Kies een mooie cognac of een bourbon. Een goedkope cognac of bourbon zal hard zijn en de eierpunch onverteerbaar maken. Ik zou aanbevelen ofwel een VS cognac (Park, Remy, Hennessy) of een goede mengbourbon onder 95 proof (Woodford, Buffalo Trace, Larceny, WL Weller). de eierpunch. "

Herfst en haver

1. Recept van drankdirecteur Thomas De la Garza van Pitchfork Pretty (Austin, Texas)

2. Veel van het hoge vetgehalte in eierpunch is afkomstig van de vele zuivelingrediënten die worden gebruikt om de basis te maken. Het is echter gemakkelijk om een ​​alternatief voor niet-zuivelmelk te gebruiken (zoals havermelk), waardoor je een veel lichtere (maar toch qua textuur consistente) versie van de klassieker hebt. De la Garza gebruikt ook eiwitten in plaats van dooiers, wat het gezondheidsquotiënt van zijn nog. [! 19019 => 1140 = 10!

3. 2 streepjes zwarte walnoten bittertjes

4. 1 eiwit

5. 3/4 ounce bruine suiker of ahornsiroop

6. 3 1/2 ounce geroosterde havermelk

7. 1/2 ounce Amaro di Angostura

8. 1 1/2 ounces bourbon (De la Garza geeft de voorkeur aan Wild Turkije)

9. 1. Voeg havermelk, bitters, Amaro, bourbon, bruine suiker en eiwit toe aan een shaker en schud krachtig.

10. 2. Zeef in een glas met gekoelde steel.

11. 3. Garneer met een gedroogd sinaasappelwiel.