Aardappelen met verse gember en pepers

Name: aardappelen met verse gember en pepers
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 grote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden; 60 liter canola-olie; 2 theelepels fijngehakte verse gember; 1 groene chili peper, zonder zaadjes en in blokjes gesneden; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; zout naar smaak; 2 rijpe tomaten, geschild en gehakt; 1 eetlepel gehakte verse curryblaadjes

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de aardappelen in een grote pot gezout water en breng aan de kook.Kook tot zacht maar nog steeds stevig, ongeveer 15 minuten.Drain en koel.
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer de gember en chili peper erdoor; kook 2 minuten. Roer de kurkuma erdoor; kook 30 seconden. Combineer de aardappelen met het chili pepermengsel. Voeg zout toe zoals gewenst. Roer en kook 5 tot 10 minuten meer. Roer de tomaten erdoor en blader de bladeren; kook nog 2 tot 3 minuten. Serveer onmiddellijk.