Aardappelpuree en wortelen met paprika en peterselie

Aardappelen bereiden: schil, in de lengte in vieren snijden en kruiselings in plakjes van 0,25 inch dik snijden; spoel goed na 3 of 4 keer koud water en laat uitlekken.

Smelt de boter in grote pan op middelhoog vuur. Voeg bij het schuimen wortels toe en kook, onder af en toe roeren, tot de boter bruin is en de wortels gekarameliseerd zijn, 10 tot 12 minuten. (Als de groenten na 4 minuten nog niet bruin zijn geworden, verhoog dan de warmte tot gemiddeld hoog.).

Voeg aardappels, bouillon en 0.75 theelepel zout toe en roer om te combineren. Kook, afgedekt, op laag vuur (bouillon moet zachtjes koken, niet koken), af en toe roeren, totdat de aardappelen gemakkelijk uit elkaar vallen als ze met vork worden gepord en alles is opgenomen, 25 tot 30 minuten. (Als het na een paar minuten niet zachtjes kookt, verhoog dan het vuur tot medium-laag.) Verwijder de pan van het vuur; verwijder het deksel en laat de stoom gedurende 2 minuten ontsnappen.

Aardbeien en wortelgroenten voorzichtig in steelpan pureren met aardappelstamper (niet pureren). Vouw zachtjes in melk, peterselie en paprika. Breng het op smaak met zout en peper naar smaak. Onmiddellijk bewaren, of invriezen voor toekomstig gebruik.