Veganistische aardappelpuree

Name: veganistische aardappelpuree
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 gram roodbruine aardappelen; 8 teentjes knoflook, gepeld en verbrijzeld; 1 takje verse rozemarijn; 1 takje verse tijm; 60 liter olijfolie; 2,5 cm zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Dit is een licht en smaakvol alternatief voor calorie-verpakte aardappelpuree! Ik kreeg het recept van een kookcursus in Cambridge, MA.

Ingrediënten

Bereiding

Doe de aardappelen, knoflook, rozemarijn en tijm in een grote pan en bedek met zout water; breng aan de kook.Kook, afgedekt, tot de aardappelen gemakkelijk doorboord kunnen worden met een mes, ongeveer 30 minuten. Verdunnen, bewaar 1/4 liter kookwater.
Gekookte aardappelen en knoflook overbrengen in een kom; gooi rozemarijn en tijm weg. Voeg olijfolie, zout en peper toe. Meng met een aardappelstamper, voeg kokend water toe om de gewenste consistentie te bereiken.