Aardappelpuree met knoflook (landmethode van de kok)

Name: aardappelpuree met knoflook (landmethode van de kok)
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6-8
Ingredients: 1,8 kilo roodbruine aardappelen, geschild, in vieren gedeeld en in centimeter gesneden; 12 eetlepels ongezouten boter, in stukjes gesneden; 12 knoflookteentjes, gehakt; 1 theelepelsuiker; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die half en half bevat; 130 liter water; zout en peper; peterselie, cheddar kaas of lente-ui, optionele garnering

From Cook's Country TV.Sommige opmerkingen: 1) Deze methode is om de weggespoelde smaak van gekookte aardappelen te voorkomen.2. Het doel van de suiker is om die zoete smaak na te bootsen zonder het roosteren van de oven.3) Snijd de aardappelen in kleine stukjes om laat meer oppervlakte om de knoflooksmaak op te nemen en om gelijkmatig koken te bevorderen.4) ... en vooral om overtollig zetmeel, dat lijmachtige aardappelpuree produceert, te verwijderen, geef de rauwe, gesneden roestwitten een goede spoeling onder stromend water voordat u ze toevoegt om de pot te laten sudderen.

Ingrediënten

Bereiding

Leg gesneden aardappelen in vergiet. Spoel onder koud stromend water totdat het water helder is. Giet grondig af. Dit is een zeer belangrijke stap om overtollig zetmeel, dat lijmachtige aardappelpuree produceert, te verwijderen.
Smelt 4 eetlepels boter in de Nederlandse oven op middelhoog vuur. Kook de knoflook en suiker, vaak roerend, tot kleverig en strokleurig, 3 à 4 minuten. Voeg gespoelde aardappelen, 1/3 liter half en half, water en 1 theelepel zout toe aan pan en roer om te combineren. Breng aan de kook, zet dan het vuur laag en laat het af en toe sudderen, af en toe roeren, totdat de aardappelen zacht zijn en het grootste deel wordt geabsorbeerd, 25 tot 30 minuten.
Haal van het vuur, voeg resterende boter toe aan de pan en pureer met aardappelpuree tot een gladde massa. Gebruik een rubberen spatel, vouw de resterende halve en halve in tot deze wordt geabsorbeerd en de aardappelen romig zijn. Breng een seizoen met zout en peper.
Top met garnering.

Blogs die misschien interessant zijn

voeding in aardappelen versus bloemkool

aardappelpuree kan gezond zijn als u ze goed maakt

Ik vond het geweldig

Aardappelpuree met knoflook (landmethode van de kok)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies