Abrikoos geglazuurde yams

Leg de broodwortelen in een bakvorm van 28 x 18 x 3,75 centimeter. Verdun de abrikozen en bewaar de siroop. Strijk de abrikozen over de garijven.

Combineer suiker, maizena, zout en kaneel in een middelgrote sauspan. Voeg voldoende water toe aan de gereserveerde abrikozenstroop tot een hoeveelheid van 1/4 liter. Voeg het siroop/watermengsel en rozijnen toe aan het mengsel van maizena, goed roeren. Aan de kook brengen matige hitte; roer de sherry en de oranje schil erdoor.

Giet het siroopmengsel over de yams en abrikozen. Bake, ongedekt, bij 350 gedurende 20 minuten, af en toe rijgen.