Abrikozen kip voor de gastronomische kruikpot

Dit recept is aangepast van het kookboek van The Gourmet Slow Cooker, vandaar de naam. Als je 4 uur lang gekookt hebt met kipfilet met botten, is de kip zacht, vochtig en op het bot. Bewaar dit over een bedje van saffraanrijst voor een heerlijke, smaakvolle maaltijd.

In een kruidenmolen of koffiemolen, vermaalt de kaneel tot een fijn poeder.
In een grote bakpan op middelhoog vuur de olie toevoegen en in geraspte uien warm roeren.
Bak uien, vaak roerend, gedurende 10 tot 15 minuten, tot ze bruin zijn.
Voeg de knoflook en geraspte gember toe en roer 3 tot 5 minuten.
Voeg de kaneel, gemalen kardemom, tomaten, kippenbouillon en zout toe.
Laat 5 minuten koken.
Plaats de kip in de pot en giet het uimengsel erover.
Dek af en kook op laag gedurende 3 tot 4 uur, tot de kip zacht is.
Voeg de laatste 30 minuten van het koken de abrikozen en saffraanwater toe.
Maak het koken af en serveer meteen bovenop saffraanrijst.

Ik vond het geweldig