Abrikozenbrandewijn, perzik schnapps pond cake

Deze cake met vochtige ponden is onweerstaanbaar. Het is heerlijk geserveerd met verse perziken en ijs.

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 ° C). Vet en bloem een 25 centimeter buispan.
Klop de roomboter en de suiker tot het licht in een grote kom. Doe de eieren, een voor een, in de eieren. Roer de citroenschil en de zure room erdoor. Roer de bloem, bakpoeder en zout door elkaar en roer afwisselend het afgeroomde mengsel erdoorheen. de brandewijn. Leg het beslag in de voorbereide buis.
Bak 1 uur en 15 minuten in de voorverwarmde oven. De cake zal terug aanvoelen wanneer je klaar bent. Om de siroop te maken, gebruik je de tweede set ingrediënten. Meng de suiker, het water, de perzik-schnaps en de citroenschil in een kleine steelpan op een matig hoog vuur. Aan de kook brengen gedurende 1 minuut. De cake uitdraaien op een rooster. Plaats de cake in de omgekeerde positie en plaats een bakplaat onder het rooster. Prik gaten in de bodem van de cake met een vork. Giet de siroop over de hele cake, totdat alle siroop is opgenomen. Laat de cake een paar minuten staan.
Gebruik de derde set ingrediënten om de topping voor de cake te maken. Meng in een kleine steelpan de abrikozen- of perzikcones, abrikozenbrandewijn en citroenschil. Breng aan de kook op een middelhoog vuur. Laat het mengsel 1 minuut koken. Draai de cake over op een dienende plaat, besprenkel het warme glazuur over de bovenkant. Warm of gekoeld bewaren.