Kokk van chef-kok John's is broos

Name: kokk van chef-kok John's is broos
Cook time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter met rauwe pompoenpitten (pepitas); 1 1/2 theelepels grof zeezout; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die witte suiker bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met lichte glucosestroop; 2 eetlepels water; 5 eetlepels ongezouten boter; 1/2 theelepel bakpoeder

De procedure voor broos is heel eenvoudig, maar er zijn punten in het recept als je snel moet bewegen. Zodra je suikermengsel een mooie karamelkleur heeft gedraaid, moet je het vuur onmiddellijk uitschakelen, bakpoeder toevoegen (wees voorzichtig), voeg toe de zaden (wees voorzichtig), en mix tot gecombineerd. Als het brouwsel afkoelt, wordt het snel hard, dus breng het over naar je pan en druk zo snel mogelijk op (voorzichtig zijn).

Ingrediënten

Bereiding

Bekleed een bakplaat met een siliconen bakmat of perkamentpapier.
Roer pompoenpitten en zeezout samen in een kom.
Roer suiker, glucosestroop en water samen in een pan met zware bodem op middelhoog vuur. Voeg boter toe en breng aan de kook, constant kloppend. Bestrijk tot het mengsel donker goudbruin is, 10 tot 15 minuten. Verwijder de pan van het vuur; in zuiveringszout kloppen.
Giet de pompoenpitten in het suikermengsel en roer tot alles goed gemengd is. Breng het pompoenzaadmengsel over op de voorbereide bakplaat. Plaats een andere siliconen bakmat over de bovenkant van het pompoenzaadmengsel en druk naar beneden om een gelijkmatig oppervlak voor de brosse te maken. Laat hard worden voor ongeveer 30 seconden; verwijder de bovenste bakmat.scorer oppervlak met een mes om de gewenste vormen te vormen. Koel tot kamertemperatuur en breek in stukken.